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Counter Culture Coffee在这个讲求人工滤泡精品咖啡的年代，对咖啡师的技术要求则是越来越高，我们需要有人来教大家冲咖啡的正确姿势。反文化咖啡就此诞生。（反文化拼配豆，其中以“46号”最为出名）卖咖啡不如教咖啡，反文化不是卖咖啡的咖啡馆，而是提供熟豆销售和咖啡教学的圣地。如果说树墩城和知识分子是奋战在前线的士兵的话，那么反文化咖啡就是为新手和从业人员提供再教育的黄埔军校。课程有很多，咖啡萃取理论，咖啡师初级班，竞赛班，打奶泡化学，咖啡贸易史，品种，处理法，杯测等等等等。俨然就是咖啡学院。这三家店在刚刚开始的时候都有一些特点：严格要求咖啡烘焙，员工选用培训，把店嚣张地开在星巴克旁边。不怕星巴克，就怕咖啡不如人。这种精神贯穿了第三波咖啡浪潮。咖啡界APPLE之称的Blue Bottle Coffee、被称为第三波咖啡浪潮先驱的反文化咖啡Counter Culture Coffee、美国咖啡冠军的摇篮Intelligentsia Coffee……为什么这些小而美的精品咖啡店，会受到消费者的热烈欢迎？迈向咖啡创业成功之路，一探第三波咖啡人气名店经营秘诀用好咖啡与好策略找到属于自己的利基市场！在日益竞争的咖啡市场中拓展客群，独立小店也能成为叫好叫座的咖啡名店！咖啡就是喝得到的精品，不同于诉求“即溶速食”与“生活品味”的第一与第二波咖啡风潮，强调咖啡豆品质与烘焙风味的第三波咖啡趋势已经席卷全球。看科学量化的精品咖啡，如何运用独特风味与经营策略以小博大；参考10家咖啡名店的理念、选豆、烘焙、冲煮、品管、服务、空间、活动、行销推广与成功秘诀。
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2018-07-02 14:15:36
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