日晒耶加雪菲G1 班可处理厂 埃塞俄比亚精品咖啡豆

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• 　　衣索比亚 日晒耶加雪菲G1 班可处理厂 洁蒂普镇 沃卡村

  　　

  　　风味叙述：

  　　

  　　综合野莓、熟果、麦香红茶、橘子汁活泼酸质、余 韵略带花香

  　　

  　　耶加雪菲在精品咖啡界是个如雷贯耳的名称，

  　　

  　　它是位於衣索比亚南部高原的一个城镇，

  　　

  　　也是附近咖啡豆的集散中心。

  　　

  　　另外，它也是耶加雪菲产区内所生产带有浓郁柑橘、

  　　

  　　柠檬调与花香特色咖啡的代名词。

  　　

  　　目前在ECX的分类上，

  　　

  　　耶加雪菲又可细分成四个产区─

  　　

  　　柯契尔(Kochere)、金蕾娜安芭雅(Gelana Abaya)、

  　　

  　　耶加雪菲(Yirgacheffe)及维纳戈(Wenago)，不过一般来说，

  　　

  　　耶加雪菲所指的就是基迪欧(Gedeo)行政区内所生产的咖啡通称。

  　　

  　　农民会将成熟的咖啡浆果送到处理厂并换取现金。

  　　

  　　处理厂筛选可用的浆果後，直接放置棚架上曝晒，

  　　

  　　刚晒的前几天每2-3小时就会翻动一次以防过度发酵。

  　　

  　　经过四到六星期的日晒，工人会视天气及温度情况，

  　　

  　　用机器刮除外层果肉後，运送至addis存放。

  　　

  　　通常日晒处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，

  　　

  　　直到出口前才会去壳，确保生豆品质。

  　　

  　　前街咖啡建议冲煮参数是手冲，V60滤杯

  　　

  　　研磨度：3.5（日本富士R440）

  　　

  　　水温：90°C

  　　

  　　法压，建议4的研磨度/水温90°C

  　　

  　　爱乐压，建议3.5研磨度，水温87°C

  　　

  　　虹吸：4研磨度，水温

  
   

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2018-07-02 15:19:38