圣安娜阿拉斯加庄园介绍 阿拉斯加咖啡介绍

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•  　　阿拉斯加庄园位於圣安娜火山的西北方山区，是萨国两次卓越盃大赛(CoE)冠军恩聂斯多(Ernesto)的庄园。阿拉斯加采收後的果实，送到较低海拔处的圣卡罗斯处理场(San Carlos)直接进行後制，四个庄园的种苗培育场也在圣卡罗斯，圣卡罗斯是聂多旗下唯一生产商业豆的庄园，海拔略低，反而适合後制，聂多四个庄园采收厚的果实都集中在此地处理，去壳後的处理再委外。

  　　

  　　聂多在2006年购入阿拉斯加庄园後精耕细制，隔年挑了一批精兵参赛荣获卓越盃第八名！ 他也担任萨国卓越盃大赛的国内评审，深知精选咖啡樱桃与仔细关注采收後处理的重要性，聂多说：「阿拉斯加获胜对我很重要，不仅奠定後来荣获冠军的基础，事实上，打开知名度後带来的询问与购买力量，让我有能力再度收购优秀的农园……」之後，聂多买下梦幻庄园、布鲁马斯庄园，一步一步建构他的咖啡王国。

  　　

  　　聂多有多年的杯测与品管的工作经验，让他很注意细节与员工互动时亦然，负责处理厂的工头有时也吃不消，他甚至全程监制水洗发酵处理与後段日晒的全部工作，当年接手阿拉斯加，且一年後就膺获萨国前10大优胜庄园，荣誉得来不易。

  　　

  　　阿拉斯加庄园主要栽种传统波旁种，包括少量的橘波旁，另有少量的帕卡玛拉种，圣安娜火山区的波旁种尤其高海拔区，有股清新明亮细腻的酸，花香、柑橘酸质、苹果以及坚果巧克力等丰富多变的味道，与巴西的红酒熟酸波旁截然不同，入口中段开始涌出的甜与青苹果风味，是他国不易取代的独特风格。

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  前街建议冲煮参数：
      手冲：V60滤杯 小富士R440研磨3.5，水温90度左右
  

      法压研磨度建议是4，水温90℃

      虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃

      爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃

   

  
  
   

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2018-07-02 19:11:21