SCA精品咖啡协会感官训练专业认证课程内容 sca咖啡师证书有用吗

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• sca培训精品咖啡协会感官（杯测及味觉）训练专业认证课程 25学分

   

  1. 掌握感官（杯测及味觉）训练初阶及中阶认证课程内容

   

  2. 专业味觉系统化训练： 理论及实践

   

  3. 咖啡专业风味评测： 元素及应用

   

  4. 杯测评级要项分析及技巧

   

  5. 解构味觉： 科学化分析构成味觉的成因及影响因素

   

  6. 杯测技巧分析、磨合较正

   

  7. 味觉训练： 浓度差异比较

   

  8. 杯测及味觉认知外围影响因素分析

   

  9. 分辨不同酸性、风味、口感及相应强度

   

  10. 应对不同产地具代表性咖啡的不同咖啡香氛

   

  11. 咖啡的化学成份及各成份对风味的影响

   

  12. 阿拉伯加与罗拔士豆化学成份的差异

   

  13. 阿拉伯加与罗拔士豆化学成份差异对香氛、口感与风味的影响

   

  14. 咖啡由生豆至烘焙到储存等不同阶段导致瑕疵/杂味的因素

   

  15. 认识咖啡由生豆至烘焙到储存等不同阶段可能引致或产生的瑕疵/杂味

   

  16. 密集杯测技巧训练

   

  17. 分谇不同烹调咖啡方法所呈现的不同口感、风味及导致有差异的原因

   

  18. SCAA杯测评分表的分析及应用

   

  19. 进行团体杯测要项及要求; 杯测场地和设施的要求、保养及原因

   

  20. 杯测场地的设定： 工作人员、培训、样品设置及所需相关IT 要求

   

  21. 咖啡的存放及赏味期限; 影响储存的因素

   

  22. 不同品质检测方法的具体应用及实践

   

  sca培训需时3天， 涵概一切专业咖啡感官（杯测及味觉）知识及进行不同感官深度密集训练

   

  学员需有至少五年相关工作经验并已考取感官（杯测及味觉）训练中阶证书， 修毕学员需应考一份笔试及一份实习试， 合格可取25学分。

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2018-07-03 17:51:33