新人入门，常见的一个问题：
“意式浓缩使用的咖啡豆是不是没有单品咖啡的好?”
这里的“咖啡豆”其实说的是“咖啡生豆”。
A. 生豆的选择
对咖啡有所了解的TX都知，目前常见咖啡用豆可简单分作三类：罗布斯塔、商业阿拉比卡、精品咖啡。
意式浓缩咖啡用豆的选择，根据制作者对品质的把握，也会面临这三类咖啡豆的选择。
从成本角度考量，价格由高到低自然是精品咖啡、商业阿拉比卡、罗布斯塔。
从历史因素讲，意式浓缩咖啡文化源自意大利，流行之初，使用的咖啡豆确有罗布斯塔，后期随着生活水平提高及对品质与健康的看重，转向阿拉比卡，进而精品咖啡。
根据店家对成本以及品质的理解，意式浓缩使用的咖啡豆不同。
B. 烘焙的影响
单品咖啡，常见制作方式是手冲咖啡、或称手泡咖啡。
单品咖啡的最大卖点在于生豆本身所具有的风味，为了保持这些独特的风味，用于单品咖啡的生豆普遍采用中度烘焙。
意式浓缩通常为深重烘焙。
生豆品质太差，浅烘之下，缺陷味道无法尽数遮掩，最终体现在杯中。
生豆品质即使有瑕疵，重烘之下，容易被掩盖。
C. 饮用方式的影响
意式浓缩咖啡的主要消费方式是用于制作咖啡饮品，添加牛奶、糖、奶油、酒等食材。
单品咖啡，通常为直饮，感受纯咖啡的味道。
意式浓缩，即使生豆的风味瑕疵未及掩盖进入杯中，其他食材的加入也会帮忙遮掩。
单品咖啡，瑕疵风味进入杯中，无所遁形。
综上，可能导致单品咖啡用品质好些的豆，意式浓缩用差豆。
那么，生豆品质的好坏真的不会体现在饮品中吗?
当然会。
提到意式浓缩咖啡的味道，多说人会用一个字形容，苦。
这种味觉感知与习惯有关，另外也跟豆的品质有关。
从咖啡品鉴的角度，高品质生豆制作出来的意式浓缩咖啡，在香气和味道的丰富程度上会明显占优。即使对意式浓缩咖啡没有太多了解，单纯依靠直感，只说丰盛饱满的香气，也能令饮用者对咖啡豆的品质窥得一二。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2014-09-03 15:00:25
