里约热内卢与巴西人的cafezinho 中国咖啡网

2014世界杯已经尘埃落定，里约热内卢在这个热情仲夏里跟小伙伴们度过了数个不眠之夜，跟里约的下一次亲密接触也许要等到2016年夏季奥林匹克运动会了。

里约热内卢

里约热内卢 Rio Janeiro，既是巴西著名城市的名字，同时也是一个州的名字。巴西的里约热内卢州，州府是里约热内卢市。

如果要写巴西的咖啡产区，可能里约热内卢州并不算最突出的那一个，最值得大书特书的该是首选第一大咖啡出口港santos，以及经典产区米纳斯吉莱斯Minas Gerais。不过，里约热内卢州也确是咖啡产区，也是巴西商业咖啡的重要产区，只要回顾一下前文巴西咖啡简介就可以轻易发现，里约热内卢州位于巴西咖啡生产区域，跟santos所在的圣保罗州 San Paulo和minas gerais州相邻。此外，咖啡首次在巴西种植，是在北方的para省，后来在1770年从para省被移植到里约热内卢州和米纳斯吉莱斯州的内陆地区。十九世纪二十年代，里约、米纳斯、圣保罗三州的咖啡占到世界产量的20%，及至三十年代，巴西一跃成为第一大咖啡出口国。

里约热内卢市是巴西第二大城市，从1793年到1960年巴西首都迁到巴西利亚Brasilia之前，里约一直是首府。

Rio Janeiro，葡萄牙语是 January River，“一月的河”，很有诗意的名字，缘于葡萄牙航海家第一次发现这个地方是在1505年1月，以为是一条大河的入海口。1565年，城市建立，1793年成为首府。

里约曾是欧洲殖民者最初的据点，后来，葡萄牙人成为巴西宗主之后，城市持续发展，重要的发展机遇来自葡萄牙皇室的迁居。1808年，因为拿破仑发动的战争，葡萄牙皇室从里斯本迁到了巴西，而里约被幸运的选中为新皇庭所在，也成为唯一的欧洲皇室本土以外的皇都。为了安置众多贵族及上流人士，里约城市得到大规模扩建。

此后，至巴西迁都之前，里约一直是第一城市——政治第一城，只是1822年佩德罗王子宣布巴西独立前城市身份是地区首府，独立之后自然而然升级为国之首都。

很长时间里，里约一直保持着巴西第一大城市的地位，只是后来被新城市圣保罗超越。而圣保罗的崛起，说到底，咖啡扮演了重要角色。圣保罗的人口聚集以及城市发展发生在十九世纪后半叶，此时，巴西的咖啡生产已经攀上了世界第一的宝座，而大型种植园赖以为生的劳动力——黑奴的国际交易已经被禁止，取代黑奴劳动力缺口的是巴西移民计划带来的数十万计的外国移民，主要来自欧洲，也有亚洲人。外来人口为圣保罗带来了新鲜血液，不只弥补了劳动力不足，也带来了新的思想和机会。圣保罗城市得到大规模扩张，终于超越里约成为第一大城市，并保持至今。

里约虽然不是最重要的咖啡产区，确是实实在在的咖啡消费的红海。巴西除了是世界第一咖啡生产大国，其咖啡消费量也排在各国前列。除了传统的咖啡消费方式，新时代里风靡全球的咖啡风潮也自然不会错过国际大都市里约。除了一些世界知名连锁品牌，如星巴克，还有许多本土的咖啡企业。对许多拥有长远发展规划的咖啡庄园来讲，涉足终端咖啡消费市场是理所当然，毕竟销售咖啡生豆是按照重量定价，而作为饮品来销售的咖啡则是按杯计价，单是利润率就够诱人的了，何况还可以更好提升自身的生豆品牌，里约当仁不让的成为各大有心农场开设店面的首选。

里约是南美洲最重要的旅游地之一，除了举世闻名的嘉年华、桑巴舞、热辣美女、巴萨诺瓦，自然美景也不遑多让，比如可爱的面包山。而最著名的景点莫过于那座俯瞰整个城市的基督像，看照片觉得眼熟?当然，地标建筑，许多大片里如出现涉及南美或巴西的背景，只需一个航拍，扫一记耶稣神像360度影像，基本上就不必再多费唇舌了。

Cafezinho：巴西人的咖啡生活

巴西人也是嗜好咖啡一族，三餐配咖啡，下午也通常有咖啡时间。最平常的被称作Cafezinho，葡萄牙语。

若去巴西人家中拜访，主人会问要不要cafezinho，基本上是不容拒绝的。传统的cafezinho跟埃塞俄比亚的咖啡礼有类似的地方，比如咖啡同样很浓，咖啡被分在小咖啡杯中饮用。当然，只是相似而已。

Cafezinho传统制作办法之一：找一只长柄、较深的小炖锅，放水，再糖，令糖溶在水中，然后中火加热至沸腾，注意了，重点在这里，将磨好的咖啡粉倒进沸腾的糖水中，适当搅拌之后，离火。煮好的咖啡，要经过滤，传统是用织物来过滤，如今滤纸已经成为人们更加方便的选择。过滤好的咖啡分到小杯子里饮用。

巴西人饮咖啡很自在，即使便利店也会有cafezinho可以喝，许多咖啡是装在暖瓶里销售的。听起来是不是很乡土。大部分面包店，甚至意式咖啡店也会有本土方式的咖啡供应。

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2014-09-03 15:05:51