哥伦比亚Finca La Cabana卡芭娜庄园介绍 哥伦比亚咖啡介绍

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• 　　哥伦比亚境内三条科迪耶拉山脉南北向纵贯，伸向安第斯山，当地咖啡农沿著这些山脉的高地种植咖啡，具备多样性气候的生产条件；也因为地势海拔高度的变化因素，哥伦比亚的咖啡产业很大部分为小农生产模式。

   

  　　但不同于中美洲咖啡产国多以生长的海拔高度来分级，哥伦比亚咖啡是以豆型网目的大小来区分，其中尤以17目以上的Supremo级最大，下一分级则是16目为主的EXCELSO EXTRA。

   

  　　Finca La Cabana 庄园坐落于非常原始的森林深处，山区基建水平很低，一般人需要耗费很长时间才能找到庄园具体坐落的山头。只能将车停在外面，需要步行20分钟才能达到水洗站。整个庄园所在地非常类似于我们常在埃塞俄比亚所见到的那种咖啡树野蛮生长的情况。

   

  　　这座咖啡农场经营超过80年了，到目前历经三代经营管理者。与其他主营精品咖啡种植处理的农场相比，Finca La Cabana 虽然也转型经营精品咖啡有八年了，但由于地形和偏远的原因仍处于一个比较落后的管理水平的状况。比方说庄园的基建很差，经常断电，也很少使用水泥浇筑水洗发酵池。但是他们也做到了充分利用现有条件处理高品质咖啡。产季的时候，下午四点左右，脱果皮肉之前，所有的鲜果将被人手筛选和分级，然后进行脱果皮肉，在进行3-4遍的水洗清洗前会先干发酵24小时，之后又会进入到手选去除低品级的咖啡环节。至此，这些处理了的高品质咖啡将被放置晾晒架遮阴干燥24小时，最后的成果会送至干燥阴干间持续干燥20-30天。
  
  
  前街建议冲煮参数：
      手冲：V60滤杯 小富士R440研磨3.5，水温90度左右
  

      法压研磨度建议是4，水温90℃

      虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃

      爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃

  
   

 

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2018-07-06 20:23:02