单品咖啡做法教学 新手尝试单品咖啡，选择哪种咖啡豆比较好？

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• 1.“单品咖啡豆”（single origin）都是属于“阿拉比卡”种（Arabica）的咖啡豆。
   
  （若是哪一天罗布斯塔（Robusta）豆有了突破性的发展则另当别论）
   
  2. 阿拉比卡最接近原生种的品种为“铁比卡”（Typica）和“波旁”（Bourbon）。
   
  由铁比卡衍生出来的知名品种有瑰夏/艺伎（Geisha）、象豆（Maragogype）等；
   
  波旁种衍生出较知名品种则有肯尼亚SL28和SL34、卡杜拉（Caturra）等；
   
  其他如Catuai、Pacamara等则又是混种而来。
   
  3. 咖啡主要生长带以赤道为中心，介于南北纬23.5度之间，称之为咖啡带（Coffee Zone）。
   
  主要生长于非洲、中南美洲、东南亚区域。
   
  4. 非洲咖啡豆果香明显外放 （如：耶加雪菲、肯尼亚），
   
  中美洲咖啡豆风味较平衡优雅 （ 如：危地马拉 花神） 、细腻又具层次感（如：巴拿马 翡翠庄园 瑰夏），
   
  而亚洲豆则较浓郁醇厚（如：曼特宁）。
   
  5. 咖啡果实主要处理法分为日晒处理、蜜处理、水洗处理。
   
  日晒处理的口感较厚实、甜感明显；水洗处理的口感较干净明亮；蜜处理则大致介于中间。
   
  6. 咖啡的烘焙程度同样也扮演著重要角色。
   
  大体而言，较浅烘焙越能呈现出咖啡豆原有的风味，通常也较偏酸、较具清新茶感；
   
  而越深度的烘焙则焦糖化程度越高，从甜而到苦，口感较偏醇厚。
   
  如果你是个不喜欢喝“酸”咖啡的人，那么可以从亚洲豆开始，
   
  进而尝试风味均衡有层次的中美洲豆，慢慢再学习品味非洲豆的狂野果酸。
   
  而日晒豆的厚实口感也是大多数消费者喜爱的，接下来再比较看看蜜处理与水洗处理的不同口感。
   
  习惯喝深焙咖啡的你，也试著接受中焙、浅中焙咖啡豆更接近自然的风味吧！
   
  所以，其实喝咖啡是一门很有趣的综合学问，
   
  让品尝的人不仅觉察著自我的感官能力，从学习闻香、入口感受，
   
  单品咖啡豆入坑一般推荐耶加雪菲系列。水洗G2还是可以的，日常喝也不贵。
   
  推荐找个咖啡馆把各个品种挨个尝一遍，然后你会发现，一般豆子越贵口味越好……贵的都不会难喝。
   
  然后在你喝的那一堆里面找个价位和口味能接受的平衡点。

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2018-07-17 16:47:10