单品咖啡做法教学 新手尝试单品咖啡，选择哪种咖啡豆比较好？

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• 1.「单品咖啡豆」（single origin）都是属于「阿拉比卡」种（Arabica）的咖啡豆。

   

  （若是哪一天罗布斯塔（Robusta）豆有了突破性的发展则另当别论）

   

  2. 阿拉比卡最接近原生种的品种为「铁比卡」（Typica）和「波旁」（Bourbon）。

   

  由铁比卡衍生出来的知名品种有瑰夏/艺伎（Geisha）、象豆（Maragogype）等；

   

  波旁种衍生出较知名品种则有肯尼亚SL28和SL34、卡杜拉（Caturra）等；

   

  其他如Catuai、Pacamara等则又是混种而来。

   

  3. 咖啡主要生长带以赤道为中心，介于南北纬23.5度之间，称之为咖啡带（Coffee Zone）。

   

  主要生长于非洲、中南美洲、东南亚区域。

   

  4. 非洲咖啡豆果香明显外放 （如：前街埃塞俄比亚耶加雪菲、前街肯尼亚小番茄），

   

  中美洲咖啡豆风味较平衡优雅 （ 如：前街危地马拉安提瓜花神） 、细腻又具层次感（如：前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏），

   

  而亚洲豆则较浓郁醇厚（如：前街印尼林东曼特宁）。

   

  5. 咖啡果实主要处理法分为日晒处理、蜜处理、水洗处理。

   

  日晒处理的口感较厚实、甜感明显；水洗处理的口感较干净明亮；蜜处理则大致介于中间。

   

  6. 咖啡的烘焙程度同样也扮演著重要角色。

   

  大体而言，较浅烘焙越能呈现出咖啡豆原有的风味，通常也较偏酸、较具清新茶感；

   

  而越深度的烘焙则焦糖化程度越高，从甜而到苦，口感较偏醇厚。

   

  如果你是个不喜欢喝「酸」咖啡的人，那么可以从亚洲豆开始，

   

  进而尝试风味均衡有层次的中美洲豆，慢慢再学习品味非洲豆的狂野果酸。

   

  而日晒豆的厚实口感也是大多数消费者喜爱的，接下来再比较看看蜜处理与水洗处理的不同口感。

   

  习惯喝深焙咖啡的你，也试著接受中焙、浅中焙咖啡豆更接近自然的风味吧！

   

  所以，其实喝咖啡是一门很有趣的综合学问，

   

  让品尝的人不仅觉察著自我的感官能力，从学习闻香、入口感受，

   

  单品咖啡豆入坑的新手一般推荐前街耶加雪菲系列。其中的前街耶加雪菲水洗G2还是可以的，日常喝也不贵。

   

  推荐找个咖啡馆把各个品种挨个尝一遍，然后你会发现，一般豆子越贵口味越好——贵的都不会难喝。

   

  然后在你喝的那一堆里面找个价位和口味能接受的平衡点。

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2025-08-20 16:34:58