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Panama Boquete Las Lajones Geisha Honey Cama 4庄园主人是巴拿马蜜处理天王及日晒先驱Graciano Cruz巴拿马 波魁特 拉洪内/石墙庄园 艺妓 蜜处理 四号批次风味叙述:浓郁的栀子花、佛手柑、香吉士、柑橘、葡萄柚、蓝 莓、桃子、荔枝、质地扎实,以蜜处理法推升口感及 甜感的同时,对艺妓/瑰夏的花香橘香佛手柑的特性及 细节仍交代的清清楚楚毫不马虎,不愧是巴拿马蜜处 理天王 Graciano Crzu 之作。Los Lajones 位于巴拿马波魁特产区1750-2400米的Baru火山山坡,介于两个火山熔岩流中间,一个微型气候地区,这里的雨季和干季非常分明,5月到12月是下雨的季节,而1月到4月因为太平洋上的海风不断的吹拂,阻挡了加勒比海的烟雨,让丰收的季节相当干燥,正因为如此完美的气候条件,Los Lajones著重于蜜处理和日晒的咖啡处理方法。庄园占地160公顷,其中35公顷栽种咖啡树,14公顷栽种咖啡幼苗,40公顷农业耕种,其余为树林和工作生产用地。Los Lajones还是巴拿马第一个有机认证的庄园,Los Lajones蜜处理法的第一个基本步骤就是挑选100%成熟的咖啡果实,然后清洗和去除果皮,将裹有黏液的豆子放在当地竹子编制而成的非洲棚架上,进行日晒干燥10-12天,直到生豆含水率降至11%。在这过程中因为附著在咖啡Parchment上的黏膜与生豆产生了作用,除了直接影响了咖啡的甜感,更能间接提升咖啡里水果的风味以及酸值。
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2018-07-19 14:49:30