同化咖啡又被称之为拼配咖啡，时下风行的意年夜利咖啡几乎全数都是属于同化咖啡典型畴，我们一般把两种或两种以上分歧品种的咖啡或者不异品种的咖啡却烘焙分歧水平的咖啡同化在一路的咖啡称为同化咖啡。同化咖啡绝非是做简单的加法，而是但愿经由过程调配师对咖啡风味的独到熟悉，令分歧咖啡豆互相取长补短，协调出风味绝佳的同化咖啡豆。
分歧于单品咖啡一般以产地命名的习惯，同化咖啡一般是以品牌命名，就如同立顿红茶一样，可能我们喝了N年的立顿却年夜来不知道立顿到底具体有哪些红茶，同化咖啡的品牌也几乎年夜不公开自己的配方，所以我们在选择同化咖啡时就是选择一个品牌或者一种风味，而不是具体某一种咖啡豆。
人们将咖啡豆子同化首要出于以下几种目的：
不变的风味
因为咖啡豆是一种农作物，所以即使是统一种咖啡豆，它的风味每一年也会有所分歧，所以将几种咖啡豆子同化在一路就很好的解决了这个问题，可以使每一年的口胃根基连结一致。
平衡口感
因为意式咖啡机有一个特点就是会将咖啡豆最显著的阿谁风味特点放年夜，所以我们几乎不会用单一品种的咖啡去建造Espresso，否则如不美观阿谁咖啡豆较苦，则做出的Espresso会异常苦，偏酸就会很是酸。所以我们需要经由过程拼配来平衡各类味道。
降低成本
事实上的降低成本是因为咖啡产区经常会受到天灾人祸的影响年夜而减产，届时因为是拼配的，所以只需要找一个口胃四周的将配方中响应咖啡豆换失踪就可以了，而不必出年夜价钱去抢购因减产而涨价的咖啡豆。但到了中国之后，我们就缔造性的呈现了诸如蓝山风味之类的咖啡拼配，意思就是我们喝不上真正的蓝山，那就喝个蓝山味道的咖啡，归正谁也不知道蓝山咖啡到底啥味。一个好的配方可以创作发现一段咖啡传奇，例如我们国人所熟知的ILLY、LAVAZA等都是其中的翘嚣张，但愿中国也早日呈现真正合适国进口胃的，有中国特色的同化咖啡配合，而不是仅仅为了追求低成本就将低品质的咖啡豆深烘焙之后同化在一路。
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2014-09-04 11:01:43
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