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“滤挂包咖啡加牛奶好喝吗？”“会不会太淡？”“刚刚尝试低水量冲煮挂耳包，每次注入12克热水，流干再注入下一次12克，共五次，总注入60克。如此咖啡浓度可以达到3.37%，如此若是加入100-120克的奶泡，应该可以得到平衡的牛奶咖啡。既有咖啡味又不会太水。一般正常挂耳包注入200克热水，我们的咖啡浓度能达到大约1.2%。若要喝浓一点，180克热水会是好选择。”有些人会问为什么不直接倒热牛奶下去萃取就好？这是因为热牛奶倒到挂耳包内的常温咖啡粉上后会迅速降温，凝固成奶皮阻塞滤袋，所以大概冲个30——40c.c后，滤袋就整个被奶皮堵塞住然后GAME OVER了，虽然这样喝来浓郁，但未能萃取到正常的咖啡量很可惜，尤其是当你用好豆子的时候。建议到萃取结束前持续注入热牛奶，不要分次注入，以维持整个温度。先冲些许黑咖啡不仅可以先加热咖啡粉，让牛奶倒下去时比较不会形成奶皮，还可维持咖啡味的比例，不至于让整杯都是奶味。
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2018-07-20 15:12:38
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