危地马拉咖啡 贝拉卡摩那 花后 安地瓜 手冲单品咖啡豆 白蜜处理

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• 　　　　贝拉卡摩那 - 花后 - 安地瓜
   
  　　Guatemala Antigua Bella Carmon Honey
   
  　　规格：SHB EP
   
  　　品种：波旁Bourbon、卡杜拉Caturra
   
  　　产区：安地瓜地区
   
  　　海拔：1,600 - 1,800m
   
  　　采收时期：9月 - 4月
   
  　　精制方式：白蜜处理法
   
  　　参考风味：杏桃、葡萄、奶油、南瓜
   
  　　踏入所谓的贝拉卡摩那庄园之前，入口的门口右侧有著Bella Vista（贝拉毕斯塔）处理厂招牌迎接。耳边时不时传来的鸟叫声，如丛林图画般的风景，此刻想停留在这彷佛丛林般的咖啡园中，不禁令人想在这多待上好几天，充分吸取这里的芬多精！！
   
  　　这个村庄被Fuego（富埃戈火山）、Agua（水火山）及Acatenango（阿卡特南果火山） 三座火山所包围，近期危地马拉火山发生爆发，就是邻近于安地瓜产区及阿卡提南果产区附近的Fuego（富埃戈火山），死伤却是难以数计，而在这样的活火山周围种植咖啡，需要相当大的勇气，庄园土壤拥有丰沃的火山土壤，让这里非常适合种植咖啡，任谁没想过如今这么美丽的庄园及处理厂，曾也被火山爆发时的火山灰摧残至不堪使用过，经过长时间慢慢的修建直到现在，放眼望去可看到庄园规划上相当干净整齐，当你在这处理厂，看不见满天凌乱的管线，因全部都已地下化，透过水将咖啡果实带到另一头进行处理去皮、水洗处理等 La Folie在法语中带有花香强烈、花神的意味，庄园里面还有一栋高级小木屋，小木屋下方有个咖啡樱桃收货专用储存槽，工人会将货车上的咖啡红樱桃一袋袋拖下车后便倒入储存槽中存放。
   
  　　来到他们规划的咖啡樱桃曝晒场，远看像是金黄色的梯田，每一小块黄金田都有自己专属的标签，并且有专门的巡逻人时刻记录当下曝晒的温度，若这一区块温度超过一定标准时，会将带壳咖啡豆移动至温度适当的地方继续翻晒，看著工人拿著拔子不定时不停翻动，这动作可以使咖啡樱桃晒得更均匀，而远远看有座正在施工扩建的温室棚架干燥‘黄金屋’，这黄金屋里面满满金黄色的带壳豆，每一个曝晒栏都是订制而来，每个重达20——30公斤，每次翻动必须要有2个人合力帮忙换层才可完成，每排都有6层高，刚去皮水洗发酵处理好的咖啡，会先放置最下层，接著陆续不断的往上放置，直到最上面一层曝晒到适合的水分后，就可以包装另外存放，庄园陆陆续续引进各种品种提升风味，
   

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2018-07-20 15:13:25