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在卡布其诺/拿铁的起源地，加牛奶可能是为了一起床时当早餐喝，可能是让咖啡的甜度更圆融。但是在我们身边的咖啡市场中，咖啡加牛奶其实更重要的理由是 “怕苦！”有太多太多的人以为咖啡的味道就是木炭水一般的苦，太多不优的咖啡为了掩盖不好的味道，就把它烘成木炭，为了让木炭水喝起来不那么痛苦，再把牛奶和糖包疯狂加下去，久而久之让人以为黑咖啡“应该是”很苦的。好喝的咖啡不应该是要"拿出勇气"喝的，不该是苦炭水，木炭水拿牛奶和糖去压其实苦味还是在的。那么不加奶又不苦的咖啡剩下什么？？？咖啡是一种农作物，像水果一样，所以应该是会有水果般的果酸存在的。但如果生平喝到一次刀割般的金属尖锐酸（豆子烂或烘挂了），那你这辈子就会以为酸咖啡很恐怖。
好的酸应该是入口生津、入口即化甚至转甜…所以，请试著改变一下对咖啡的旧有观念，重新认识一下咖啡的原味吧！
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2018-07-20 15:30:53
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