危地马拉咖啡产区Antigua安堤瓜咖啡种植历史故事风味特点介绍

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• 危地马拉位于中美洲，是全世界第六大咖啡生产国，而咖啡一直是带动危地马拉的经济命脉，国内有半数的工作力是农业工作人员。
   
  危地马拉共有八个咖啡产区，坐拥热带雨林、火山地质、高原纵谷，和邻近的大西洋、太平洋交织出300多种的微型气候，因此也造就了各个不同区域的独特风味。其中以安堤瓜（Antigua）及巍巍高地（Highland Huehue）的咖啡最为著名。
   
  ANTIGUA
   
  安提瓜可能是危地马拉最知名的咖啡生产地区，以及最知名的国家之一。该地区被命名为“安提瓜市”，拥有著名的西班牙建筑和联合国教科文组织世界遗产。因先前市场上充斥著让安提瓜咖啡豆贬值的盗版咖啡豆，在2000年，该区咖啡豆获得原产地正名为“正版安提瓜咖啡”。但这并没有完全遏止那些从外地输入的果实，且在本地处理而产出的盗版咖啡豆。尽管如此，除了那些订价过高的膺品，还是可以经由溯源找到品质优良且值得追寻的、以及确实产于安提瓜的咖啡豆。
   
  海拔：1,500-1,700m
   
  收获：1月~3月
   
  品种：波旁，Catuai，Caturra
   
  安堤瓜产区 / 均温18℃-22℃
   
  肥沃的火山土壤、湿度低、日照充足、微凉晚风是本区的特色。本区被三座火山环绕著，每当Fuego火山爆发时，富含矿物质的火山灰与土壤混合，弥补当地降雨量不足的问题，也使咖啡具有特殊烟熏香气。
   
  咖啡风味：酸甜均衡，特有可可香气。一般提到危地马拉标准酸度，多以本区为基准。
   
  安提瓜岛（Antigua）也是咖啡的著名产地。安提瓜岛的咖啡产于卡马那庄园（Hacienda Carmona），该处品质最佳的咖啡是爱尔普卡（EL Pulcal）它不仅质量好，而且比危地马拉的其他咖啡味道更浓郁、口感更丰富、烟草味更重。每隔30年左右，安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭，这给本来就富饶的土地提供了更多的氮，而且充足的降雨和阳光使这个地方更适于种植咖啡。其他的咖啡产地还有：圣马科（San Marco）、奥连特－科万（Oriente &Coban）、帕尔卡（Palcya）、马塔克斯昆特拉（Mataquescuintia）和位于萨卡帕（Zacapa ）的拉曼（LaUman）等。特种咖啡协会的建立意味著危地马拉政府开始对高品质咖啡予以关注，而为之作出的努力将会很快取得成效。

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2018-07-20 16:27:22