發現一杯好咖啡。。。

你喝過哪些咖啡?方便的即溶咖啡，速食餐廳的美式咖啡，咖啡館中的虹吸式咖啡，或是Espresso?你是否迷失在五花八門的咖啡種類中，卻不曾品嘗過咖啡的真正味道?喝一杯好的精品咖啡，你對咖啡的苦澀印象將徹底改變。。。

在咖啡的世界裏，酸與苦並不代表絕對的優劣，但是如果出現任何令你不舒服的口感，肯定不是一杯好咖啡。但是怎麽樣才算是一杯好咖啡?

什麽又是【精品咖啡】?

以新鮮的精品咖啡豆，經過正確的研磨，配合適當的技巧，萃取出迷人的香氣與豐富的口感，沒有令人不悅的酸與苦，更無須多余的調味。爲自己沖煮一杯真正的好咖啡，就從FCR開始。。。

烘焙度參考對照

術語 烘焙說明 口感 美系烘焙用語

酸香 一爆中後段結束 杯測(極酸) cinnamon

清香 一爆全部結束 果酸 city

一般A 一爆結束後0秒 咖啡原味 half-full city

一般B 一爆結束後'分鐘 明亮的酸 full city-

一般C 剛進入二爆 香甜不酸 full city

略濃 二爆中段 香醇厚實 full city+

濃香 二爆密集 濃郁 dark roast

研 磨 粗 細 參考

沖泡方式

手沖 中度研磨 刻度4～5

塞風壺 中度研磨 刻度3～4

法國壓 中,粗度研磨 刻度5～6

美式咖啡機 中度研磨 刻度3～4

比利時壺 中度研磨 刻度4～5

摩卡壺 細度研磨 刻度2～3

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2014-09-04 11:21:33