印尼苏拉威西咖啡产区介绍苏拉威西咖啡豆风味特征种植情况中国咖啡网

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苏拉威西岛（Celebes/ˈsɛlɛbiz/旧释“西里伯斯岛”）是印度尼西亚东部的一个大岛屿。

苏拉威西岛按面积是世界第十一大岛，总面积为174,600平方公里，位于印度尼西亚东部，菲律宾南部，形状非常特别，类似一个大K字母，有四个半岛，岛中部是险峻的山区，因此四个半岛之间很少来往，从海路连接都比从陆路方便。

苏拉威西岛的行政区域分为6个省：西苏拉威西省、北苏拉威西省、中苏拉威西省、南苏拉威西省、东南苏拉威西省和哥伦打洛省。最大的城市是西南部的望加锡，还有北部的万鸦老也是较大的城市。

与印尼其它诸岛相比，苏拉威西岛上咖啡树有95%为Arabica，制程精良的咖啡呈现葡萄柚、莓果、坚果及香料气味。而尝起来则带有芳香可口的口感，低酸且厚实。

苏拉威西咖啡产量约占全印尼的2%，品种为老Typica，S795及Jember相关变种。

湿拨法为传统的后制手法，使用此方式会使咖啡生豆呈现传统印尼豆特有的暗绿色。但已经有很多生产者改用中美洲的水洗法，有助于增加产量及品质。

主要产区有：

Mamasa、Tana Toraja、Gowa and Sinjal、Enrekang，其中以Toraja较广为人知。

◎介绍：

苏拉威西岛（Sulawesi）：苏拉威西岛也是印尼盛产咖啡出名的其中一个岛，拥有得天独厚的自然条件，而且其种植咖啡的历史已经相当悠久，其旧名叫做Celebes，Sulawesi是群岛中一个最老的海岛，暴露的岩石都于超过百万年。像黄红色灰化的土壤就是在咖啡生产区域被找到的。这些土壤表面下经常有数层的黏土，含有丰富的铁质。最著名的产区是在托拉加（Toraja）位于苏拉威西岛东南部高地的种植区。托那加的南边的卡洛西（Kalosi）是这个地区主要的大都市。也是最常使用这个地方的名字作为苏拉威西咖啡的代表。以饱满的黏稠度，丰富的风味和低沉以及活泼的酸度而闻名。

话说三百多年前，殖民主义盛行的大航海时代，从荷兰人将第一颗咖啡种籽洒落到印度尼西亚这片土地上，萌芽生根、开枝散叶，直到今日，印尼的咖啡产量已经稳居于世界前五大咖啡出口国之一，由于其国境内如繁星般众多岛屿的特性，咖啡豆的识别分际也被冠以岛屿之称为名，有苏门答腊岛的曼特宁、苏拉威西岛的托拿加，甚至是直接以爪哇岛命名的爪哇咖啡。

苏拉威西岛，形状像倒勺，中部山势高，千里路遥迢。

印尼所辖的苏拉威西岛，赤道线自北部半岛横越而过，幅员十七万平方公里，约莫是五个台湾这么大；而 Tana Toraja 高原则位于岛屿中部，山势险峻，千迈克尔峰比比皆是，又属火山地质土壤，正好是适合种植咖啡的地理条件。