苏拉威西咖啡好喝吗印尼有名的咖啡品牌苏拉威西咖啡的风味特点中国咖啡网

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苏拉威西岛（西里贝斯）从1605年至第二次世界大战受荷兰统治，并深受其影响； 1669年荷兰东印度公司掌控了苏拉威西的贸易；1600年代中期，荷兰人在乌戎潘当（现名为望加锡）打造了鹿特丹堡，一直到1905年才完全征服整个岛，将其纳入荷属东印度；1700年代，东印度公司控制印尼所有的咖啡生产，并于1750年将阿拉比卡咖啡（帝比卡种）引进苏拉威西。

从美国明尼亚波利斯到苏拉威西的塔纳托拉雅要花上一段时间，明尼亚波利斯－东京－新加坡－雅加达－望加锡，接著要花八小时的车程，往北到塔纳托拉雅的兰特跑（Rantepao），这里简直是全世界最美的地方，绿意盎然、举目皆是稻田，一片宁静的气氛，传统的高脚船型屋（Tongkonan Houses）处处可见，房屋上刻满了特殊的托拉雅花纹作为装饰。

传统上印尼咖啡都以湿磨法（Giling-Basah ）处理生豆，或是和苏门答腊地区一样采用湿拨除法；托亚可为一家日本与印尼的合资企业，1976年托亚可将中美洲传统的水洗处理法引进苏拉威西。

托亚可企业旗下有Pedamaran农场，位在海拔900～1250米处，会向小型咖啡农收购尚未干燥的生豆（湿度约在40%），这些咖啡农通常都在海拔1200～1800米处种植咖啡，生豆快速送往Pedamaran农场后，会在农场内的处理厂置于高架床干燥。若咖啡农希望将自己的生豆出售至托亚可，必须提出生豆等级证明，还要包括挑选式采收、储存、运输、湿度等等的细节；咖啡农需要申请咖啡身分证，才能在塔纳托拉雅地区每周的市场日贩卖咖啡。这批咖啡的种植地位在更高海拔。

塔纳托拉雅地区的咖啡大多是S795品种，是一种帝比卡混种，这再次证明了品种对于咖啡风味有多深的影响；印尼有非常多的东帝汶种，是罗布斯塔和阿拉比卡混种的交叉配种，但塔纳托拉雅成功保留了更高品质的咖啡品种。

与印尼其它诸岛相比，苏拉威西岛上咖啡树有95%为Arabica，制程精良的咖啡呈现葡萄柚、莓果、坚果及香料气味。而尝起来则带有芳香可口的口感，低酸且厚实。具有明亮黑色浆果、完熟果实及棕榈糖甜之风味，黑莓、覆盆子般的酸，Body厚实饱满，与不断转变的中后段风味，让人大呼过瘾！大粒径的豆貌颗颗饱满超过19目，更珍贵的是完全没有传统印尼豆的土壤及菇蕈类气味，不容错过唷。