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波旁变种帕卡斯

帕卡斯（Pacas）是波旁的一个自然变异种，与巴西的卡杜拉（Cuturrra）和哥斯达黎加的Villa Sacrhi相似。就像其他已经广泛种植的波旁变异种一样，帕卡斯是一个由单基因变异形成的新品种，而这也赋予了帕卡斯一个至关重要的特性：植株可以进一步密植，最终则体现为更高的单位产量。

帕卡斯最早由1949年萨尔瓦多Santa Ana产区的帕卡斯家族所发现。Fernando Alberto Pacas Figuero在他们家族自有的庄园Finca San Rafael发现到一些形态不同植株，随后他便开始收集种子并进行选育，后面还发展了约3/4公顷的帕卡斯“先锋苗圃”。

帕卡斯的发现者Fernando Alberto Pacas Figuero

到了1956年，Francisco de Sola和Fernando的儿子- Fernando Alberto Pacas Trujillo在佛罗里达教授William Cogwill的帮助下开始对帕卡斯这个品种进行研究，他们使用San Ramon的波旁种和一个“未知”的新品种进行对比，而这个“未知”的品种体现出了完全不同的特性，植株形态也异于波旁，具有更短的节间距和更大面积的结果区，最后，他们把这个品种命名为“帕卡斯”（Pacas）。

咖啡品种Pacas（帕卡斯）

属于泛波旁（Bourbon）品系，

也就是波旁的突变种（Mutation）~

最早约在1949年的萨尔瓦多（大多种植的是波旁）

被发掘与选拔出…

型态上与波旁最大的差异是植株较矮/结果成串/丰产~

但风味表现却比近亲有矮波旁昵称的--

卡杜拉（Caturra），还要优秀许多！

也因此常被用做育种的父母本…

最有名的案例，便是与象豆（Maragogype）的混血后代

--帕卡玛拉（Pacamara）~

风味特色：花香、水蜜桃、樱桃、橘子、百香果、香瓜、凤梨、成熟芒果香气，干净度高且口感柔和。

帕卡斯烘焙法：中深焙

追求甘甜醇厚，但不焦躁的风味。牺牲最小值的酸香换得扎实甜厚的回甘尾韵，虽然不多，但仍保有产区风味与深焙所带来的琼浆玉液的感受，是帕卡斯烘焙的特色。