哥斯达黎加咖啡产区的故事 哥斯达黎加咖啡怎么喝会比较好喝？

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• 　　哥斯达黎加是一个位于巴拿马旁边的国家，坐落在美国中部地区的位置，作为南北部之间的桥梁，地理位置让他成为了原住民的贸易枢纽。当外来人从旧大陆抵达时，他们发现这班新移民由于饮食和服饰的习性，使他们引入了了许多多样化的食用植物。当时咖啡在欧洲已变得深得民心，把它传扬开去也正合时宜。哥斯达黎加在环境条件方面拥有各种的优势，如火山活动留下的土壤以及稳定可靠的雨季和气温，加上农土的位置高度整体达致800-1600米，对于咖啡农作物而言重是无可挑剔的种植环境，因此，哥斯达黎加便顺理成章地引入了咖啡了。
   
  　　哥斯达黎加从加勒比海群众引入咖啡的年间大概是1720年，在此之前，哥斯达黎加的农业大都是自给自足的。
   
  　　逐渐地，哥国政府开始采取积整的态度推广咖啡的种植，这些手法包括提供土地予农夫和放税予有意种植咖啡的人民。当时咖啡更有个美名—“ grano de oro”意指金色的谷物。尽管西班牙早已获得独立，但是是直到1838年，有赖当时的国家元首—鲁利奥卡里洛，哥斯达黎加才终于成为主权国家。当时，这位元首更提出了一个坚实的农业计划，以咖啡作为国家经济利润的重心，并开始建造通往大西洋的道路，帮助快速地将商品运送到欧洲和北部，这条道路足足花了50年完成。与此同时，社会上也开始出现一些有财有势的人物，其中一位正是拥有“迷宫”的Don Santiago Fernández Hidalgo。他是第一个成功想出办法将大量咖啡豆出口到外地的人，他也是参与改良咖啡樱桃和豆子生产及加工的关键人物之一。其中一项创举正是樱桃的发酵，后来更引入了新品咖啡品种，如Bourbon波旁。
   
  　　逐渐地，哥国政府开始采取积整的态度推广咖啡的种植，这些手法包括提供土地予农夫和放税予有意种植咖啡的人民。当时咖啡更有个美名—“ grano de oro”意指金色的谷物。尽管西班牙早已获得独立，但是是直到1838年，有赖当时的国家元首—鲁利奥卡里洛，哥斯达黎加才终于成为主权国家。当时，这位元首更提出了一个坚实的农业计划，以咖啡作为国家经济利润的重心，并开始建造通往大西洋的道路，帮助快速地将商品运送到欧洲和北部，这条道路足足花了50年完成。与此同时，社会上也开始出现一些有财有势的人物，其中一位正是拥有“迷宫”的Don Santiago Fernández Hidalgo。他是第一个成功想出办法将大量咖啡豆出口到外地的人，他也是参与改良咖啡樱桃和豆子生产及加工的关键人物之一。其中一项创举正是樱桃的发酵，后来更引入了新品咖啡品种，如Bourbon波旁。
   
  　　咖啡种植起步缓慢，但增长一向保持稳定。这或多或少是因为国家在独立运动之前都没发生过些什么影响国家运作的大规模社运冲突，即使独立运动的发生造成一定影响，相比起哥伦比亚和委内瑞拉等其他地区发生的同类似事件，这种冲突并不那么严重和残酷。在1821年取得独立后，该国的经济开始依赖着正在计算周边小型的种植园，其中许多是由宗教团体推动的，当初有关种植Typica或Criollo品种（全都是阿拉比卡）的知识什至是种子也是这些宗教团体的功劳。
   
  　　有一段时间以来，经济持续增长，看似国家几近可以享受永恒的繁荣稳定。可惜好景不常，1870 – 1890年期间，社会上有关工资和劳工福利的不满情绪已累积到临界点，加上国际价格下降和因建设通往大西洋铁路欠下的债务，社会开始意识到快将面对经济崩溃的景况。人民开始转移视线，把注意力搬到改善社会平等，教育，工业和收入来源多样化。
   
  　　随着二十世纪的到来，骡子慢慢被战车和火车取代的，通往大西洋的道路亦终于完工，市场上开始出现现代化的加工机械，从前农夫无法负担的干燥机、碎浆机亦因有了新的组织出现，为农民提供加工服务。提供这些服务的公司当然会收取费用，另外，他们也制定了接收豆类的规范，以保证产品出口的质量。咖啡行业的机械化和标准化已经巩固，Caturra和Catuai等优质品种也出现在更多地区中。与此同时，咖啡不再是哥斯达黎加发展的唯一农作物，国家经济开始变得多元化，分别投资在提取矿物、种植香蕉、可可和甘蔗。
   
  　　谈及到哥国咖啡历史时，美国商人Minor C. Keith带来的影响不可不提。他提议协助修复政府与英国过去十年间因兴建铁路留下的债务。这项建议为他带来无数的好处，不单赢得了99年使用火车的权利，更获得广阔的土地（80万英亩）。他用密集的方法种植香蕉，榨光土地和用尽土壤的营养矿物，不断地重复地搬到新的土地上做相同的事，使用火车将香蕉和其他水果出口到美国，支付低税的同时，他更投资在“联合水果公司”。这公司多元化的投资几乎令它百毒不侵，即使由镰刀菌引起的香蕉病—巴拿马之谜发生，他们也利用受影响的土地种植可可，可说是控制了大部分国家的出产。按照目前的环保标准，这种做法是可行的，但是当时正值第一次世界大战，将香蕉的定价价值订定到与咖啡相等尤其影响到他们最主要的出口市场—欧洲。
   
  　　与哥伦比亚相近，社会上开始出现了一些机构，致力传播咖啡栽培和品种研究的现代方法和技术，其中el instituto de cafè de Costa Rica” （Icafe）—哥斯达黎加咖啡馆就是在于1933年成立的。
   
  　　实际上，国立有8个区域标记为咖啡种植：拉布鲁卡，特雷斯里奥斯，奥罗西，图里亚尔瓦，中央谷地，西方山谷，Tarrazú瓜纳卡斯特。通过这些区域的合作和达成的协议，一致的手工挑选和选择成熟的樱桃等做法保证了咖啡的质素。
   
  　　哥斯达黎加的咖啡是有机的，包装上总能找到印证，记录着对生物多样性，农民和顾客的敬重。目前，除了香蕉和菠萝，咖啡是出口的第三大农作产品。
   
  　　咖啡和旅游
   
  　　在历史上作为一个依赖农业的国家，其人民难免会特别欣赏这个领域和注重保护资源。出于这个原因，旅行社提供的咖啡区导赏团非常常见的。其中一个最受欢迎的地方是“Haciendas”（农场），那里的客人可以享受水疗中心和美食之余，旅客更可以一睹咖啡师的专业知识，还可以在咖啡种植园附近筑营，享受所有服务的同时享受新鲜空气。　　 
   
   
  　　手冲参数建议：建议滤杯V60，研磨度小富士3.5刻度、水温90°，粉水比1:15,15克粉冲煮225克水，总冲煮时间2分钟　　 

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2018-07-28 19:10:59