哥斯达黎加咖啡花园庄园介绍 哥斯达黎加的咖啡庄园介绍

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　咖啡花园成立于1989年，位于在哥斯达黎加首都圣河西的西谷地区，也在火山地面的附近，因能让咖啡生产特殊品质的味道。Maria Mayela Quesada在2005年决定建设自己的处理场，处理庄园内所有的咖啡。一年一年的努力终于看到成果，2008年被选为全国最棒的咖啡，得到国内以及国际COE的肯定。这几年咖啡花园，出现了一个很特别的奇迹，也引起了国际咖啡爱好者的注意，有好几公顷的咖啡树，自然发生突变，红卡杜艾和黄卡杜艾居然突变成神奇的橘色咖啡果。而咖啡的味道也受了大家的欢迎。
   
  　　类似于2015世界咖啡师大赛冠军Sasa Sestic所使用的咖啡生豆处理法：
   
  　　这一处理方法的四个要素-
   
  　　1、庇荫系统
   
  　　庇荫系统能够有效的遮挡住阳光，这样咖啡果肉能够生成更多的糖分，从而使最终出品的咖啡有更多的甜味儿以及美妙而闪亮的酸味。
   
  　　2、不锈钢容器
   
  　　咖啡豆一经摘下就被放到不锈钢容器中进行发酵，摒弃了使用传统的水泥或陶瓦容器，这些传统的容器会吸收咖啡豆的风味，而不是将咖啡风味更多的保留在咖啡果肉中，通过使用不锈钢容器能使咖啡的风味更纯净。
   
  　　3、二氧化碳
   
  　　放置咖啡豆的容器随后封存，并用二氧化碳对内加压，使得容器内没有任何氧气。这么做，保证了所有咖啡的风味与香气都保留在咖啡中，咖啡的风味更加明显。
   
  　　4、可控的环境
   
  　　最后，这些盛放咖啡豆的容器都被放置在一个可控的环境中，这样可以保证每次处理都能够复制出风味相同的咖啡豆。而传统的处理方法受天气、湿度和其它因素的影响，很难保证每次处理的豆子风味保持一致。　　 
   
   
  　　前街手冲参数建议：建议滤杯V60，研磨度小富士3.5刻度、水温90°，粉水比1:15,15克粉冲煮225克水，总冲煮时间2分钟　　 

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-07-28 19:36:48