咖啡冠军创意饮品配方分享 【印地安夏天】咖啡比赛创意咖啡配方

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• 这杯创意咖啡是马修为了Barista咖啡大师比赛所准备的

   

  使用的食材有新鲜橘子汁、花果茶及蒸熟的水梨汁液（由左至右）

   

  感谢Ricky Chang拍的好照片

   

  以下是马修在比赛时介绍这杯创意特调的讲稿内容：

   

  （端上食材后…）

   

  水梨汁液是用新鲜水梨切片去核铺上意大利棕砂糖，放入电锅内蒸熟所提炼出来。

   

  花果茶的是以苹果、芒果、百香果、玫瑰果和洛神花为主的欧洲果干制作而成，

   

  由于以上两种食材制作时间长，因此我先预制完成。

   

  我将Espresso通过快速醒酒器来提升口感上的明亮度与层次，

   

  最后加入现榨橘子汁，我的创意咖啡就完成了。

   

  各位评审可以使用桌上的木匙辅助搅拌使下层梨子汁液融合。

   

  各位评审饮用前，可以先轻微摇晃杯子，我特地选用顶端收口造型的杯子，将香气聚集在上部空间，

   

  入口前将会闻到浓浓的水蜜桃香，带著清新的橘子香气，利用以上食材巧妙的搭配产生水蜜桃的综效，

   

  由于我使用水梨汁液而不是水梨果肉，因此喝起来格外清爽，

   

  整体搭配之下像在喝一杯咖啡与水蜜桃结合的鸡尾酒，香气奔放，顺口易饮。请各位慢用。

   

  橘子的谐音是吉，加上水梨谐音就是“吉利”，在此要祝福各位评审在即将到来的新年能够“大吉大利”，

   

  希望未来还能再会为各位服务，谢谢，TIME

   

  印地安夏天

   

  这款创意特调原本打算在比赛过后就直接在店内开卖

   

  但因为迟迟无法为这杯创意特调取个好名字，上架开卖的想法也就一直停滞著

   

  【大吉大利】实在太俗气

   

  【1号特调】太没新意（因为马修是1号选手）

   

  【11月的雪】太诗情画意又离题太远（客人帮忙取的）

   

  【幸运协奏曲】想要诗意却又显得俗气

   

  ……（其实后面其实还有很多，不过你们不会想听的）

   

  既然是创意特调，就应该有个创意又有想法的名字来跟它搭配才对

   

  于是我们回归原点，从食材的角度去思考

   

  我们使用的食材是在秋末初冬（8~11月）才会有的当季水果：“水梨”跟“橘子”

   

  整杯特调的综合表现则是夏天（6~8月）才有产出的“水蜜桃”

   

  于是，我们朝向“秋冬的果实呈现出夏天的滋味”这样的方向发展

   

  终于出现了第一个我们大家都觉得还不错、还算可以的名字【冬暖夏凉】

   

  但是这实在太像卖冷气机的广告标题，想想还是作罢！！！

   

  miya提议【秋老虎】，她说秋老虎指的是秋天准备进入寒冷却突然出现高温像夏天的现象

   

  这跟我们所使用的食材与表现真的是不谋而合，大家渐渐投入取名字的乐趣

   

  后来，有人上网查看看在国外有没有类似【秋老虎】这样的字眼

   

  发现真的有

   

  就是它了！Indian Summer！

   

  这杯创意特调就是【印地安夏天】，秋冬果实夏日呈现

END

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2018-08-02 12:15:17