咖啡的分类品种及特点 咖啡有多少种类 什么牌子的咖啡好喝

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• 目前世界各地的咖啡豆实在多到也没个正确的数字，就目前我知道的较知名有产咖啡豆的国家就有25个国家，每个国家都有较多种不同名字的咖啡豆，以下是我上网找的，希望能帮到你。拉丁美洲

   

  市面上的咖啡豆主要为阿拉比卡（Coffee Arabica）与罗布斯塔（Coffee Robusta）等两个原种。其各自又可再细分为更多的品种分枝。 而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分。以下列举出部份主要产国及其著名的咖啡：

   

  巴西：圣多斯（Santos）、巴伊亚（Bahia）、喜拉朵（Cerrado）、摩吉安纳（Mogiana）

   

  墨西哥：科特佩（Coatepec），华图司科（Huatusco），欧瑞扎巴（Orizaba）、马拉戈日皮（Maragogype）、塔潘楚拉（Tapanchula）、维斯特拉（Huixtla）、普卢马科伊斯特派克（Pluma Coixtepec）、利基丹巴尔（Liquidambar MS）

   

  巴拿马：博克特（Boquet）、博尔坎巴鲁咖啡（Cafe Volcan Baru）

   

  秘鲁：查西马约（Chanchamayo）、库斯科（Cuzco或Cusco）、诺特（Norte）、普诺（Puno）

   

  多米尼加共和国：巴拉奥纳（Barahona） 萨尔瓦多、匹普（Pipil）、帕克马拉（Pacamara）

   

  波多黎各：尤科特选（Yauco Selecto）、大拉雷斯尤科咖啡（Grand Lares Yauco） 哥伦比亚：阿曼尼亚（Armenia Supremo）、那玲珑（Narino）、麦德林（Medellin）

   

  危地马拉：安堤瓜（Antigua）、薇薇特南果（Huehuetenango）

   

  哥斯达黎加：多塔（Dota）、印地（Indio）、塔拉珠（Tarrazu）、三河区（Tres Rios）

   

  古巴：图基诺（Turquino） 牙买加：蓝山（Blue Mountain）

   

  厄瓜多尔尔尔尔尔尔：加拉帕戈斯（Galápagos）、希甘特（Gigante）

   

  委内瑞拉：蒙蒂贝洛（Montebello）、米拉马尔（Miramar）、格拉内扎（Granija）、阿拉格拉内扎（Ala Granija）

   

  尼加拉瓜：西诺特加（Jinotega）、新塞哥维亚（Nuevo Segovia）非洲

   

  市面上的咖啡主要为阿拉比卡（Coffee Arabica）与罗布斯塔（Coffee Robusta）等两个原种。其各自又可再细分为更多的品种分枝。 而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分。以下列举出部份主要产国及其著名的咖啡：

   

  刚果民主共和国：机无（Kivu）、依图瑞（Ituri） 卢旺达：机无（Kivu）

   

  肯尼亚：肯尼亚AA、肯尼亚奥雷蒂庄园（Kenya AA Oreti Estate）、 乌干达：埃尔贡（Elgon）、布吉苏（Bugisu）、鲁文佐里（Ruwensori）

   

  赞比亚：卡萨马（Kasama）、纳孔德（Nakonde）、伊索卡（Isoka）

   

  坦桑尼亚：乞力马扎罗（Kilimanjaro） 喀麦隆：巴米累克（Bamileke）和巴蒙（Bamoun）

   

  布隆迪：恩戈齐（Ngozi） 安哥拉：安布里什（Ambriz）、安巴利姆（Amborm）、新里东杜（Novo Redondo）

   

  津巴布韦：奇平加（Chipinge） 莫桑比克：马尼卡（Manica）

   

  埃塞俄比亚：耶加雪菲（Yirgacheffe）、哈拉（Harrar）、季马（Djimmah）、西达摩（Sidamo）、拉卡姆蒂（Lekempti）中东和南亚

   

  市面上的咖啡主要为阿拉比卡（Coffee Arabica）与罗布斯塔（Coffee Robusta）等两个原种。其各自又可再细分为更多的品种分枝。 而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分。以下列举出部份主要产国及其著名的咖啡：

   

  也门：摩卡沙那尼（Mocha Sanani）、玛塔利（Mattari）

   

  印度：马拉巴（Malabar）、卡纳塔克（Karnataka）、特利切里（Tellichery）

   

  越南：鼬鼠咖啡 （Weasel Coffee）

   

  印尼：爪哇 （Java）、曼特宁 （Mandheling）、安科拉（Ankola）、麝香猫咖啡（Kopi Luwah）东亚和太平洋诸岛

   

  市面上的咖啡主要为阿拉比卡（Coffee Arabica）与罗布斯塔（Coffee Robusta）等两个原种。其各自又可再细分为更多的品种分枝。 而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分。以下列举出部份主要产国及其著名的咖啡： 中国大陆：云南咖啡、海南咖啡

   

  台湾：古坑咖啡、东山咖啡、大武山咖啡、竹山咖啡、九份二山咖啡

   

  夏威夷：可那（Kona）

   

  东帝汶：Maubbessee

   

  咖啡树种到底有多少种类？身为咖啡控的你们了解嘛？---让 尊荣精品咖啡学院 告诉你！

   

  在植物分类学上，咖啡是茜草科家族的咖啡属（Genus Coffea），底下有至少一百个咖啡品种。

   

  比较常见的咖啡有阿拉比卡（Arabica，风味优雅，是精品咖啡主力）和罗巴斯塔（Robusta，或称粗壮豆，风味粗糙，咖啡因含量高，不属精品咖啡）两大种类。

   

  除此两大种类之外，还有两小种类，分别是Liberica（树体高大，主要生长在马来西亚和非洲西部）和Excelsa；但这两小种类在市场上非常少见（连正式的中文译名都没查到）。

   

  阿拉比卡还有许多亚种，皆是由埃塞俄比亚最古老的铁比卡（Typica）和也门的波旁（Bourbon）移植中南美洲或亚洲后变种衍生而来；品种繁多，不胜枚举。但精品咖啡主要指用心栽培的高海拔阿拉比卡，种类就不算太多。大致分类列举如下。

   

  古老原生种：

   

  铁比卡（Typica）：埃塞俄比亚最古老的原生品种，所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。铁比卡顶叶为古铜色，豆体呈椭圆形或瘦尖形；风味优雅，但体质较弱，抗病力差，产果量少。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷可娜等优秀的庄园豆都属于铁比卡。

   

  波旁（Bourbon）：早期（咖啡史前）铁比卡移植到也门后的变种，豆形从瘦尖变成圆身。1715年，法国移植也门摩卡的圆身豆到非洲东岸的波旁岛（法国大革命后改称留尼汪岛Reunion）后才起名波旁。波旁圆身豆1727年辗转传到巴西和中南美洲、1732年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛（后来囚禁拿破仑的地方）也是波旁圆身豆。

   

  铁比卡顶叶为古铜色是特征之一

   

  基因突变种

   

  尖身波旁（Bourbon Pointu）：1810年在波旁岛发现，豆体从圆身变为尖身，咖啡因含量只有一半；但量少体弱，极为珍贵（多在实验室培育）。

   

  象豆（Maragogype，或Elephant Bean）：铁比卡最知名的变种豆，1870年最先在巴西东北部Bahia州的Maragogype产豆区发现，豆体比一般阿拉比卡至少大三倍，因而得名。象豆在低海拔区风味差，但高海拔风味较佳、酸味温和、甜香宜人。

   

  艺妓（Geisha）：属铁比卡家族的衍生品种，1931年从埃塞俄比亚南部Geisha山（Geisha与日文“艺妓”同音）输出，经过很多国家都默默无闻，1960年代移植巴拿马，到2005才开始在杯测赛中频频胜出。

   

  肯尼亚“SL28”和“SL34”：二十世纪初法国、英国传教士和研究人员在肯尼亚筛选、培育出来的波旁嫡系，百年来已适应肯尼亚的高浓度磷酸土壤，孕育出肯尼亚特色的酸香精灵；顶级肯尼亚咖啡都是出自这两个品种，但移植其它地方却即走味。

   

  黄色波旁（Bourbon Amarello，或Yellow Bourbon）：巴西圣保罗州特有的波旁变种，成熟后咖啡果子不会变红，呈橙黄色。后来发现当地其它波旁衍生品种也有果皮变黄的。

   

  卡杜拉（Caturra）：波旁的单一基因变种，1950年代在巴西发现。产能与抗病力比波旁佳，且不需遮阴树；风味与波旁不相上下或稍差。

   

  帕卡斯（Pacas）：在萨尔瓦多发现的波旁变种，1935年萨尔瓦多咖啡农帕卡斯移植名种波旁，到1956年发现结果量高于其它同种咖啡树，请专家鉴定后确定发生了基因突变。

   

  Villa Sarchi：1960年代最先在哥斯达黎加发现的波旁变种，近年常出现在杯测优秀榜内。

   

  从左到右：肯尼亚圆豆，象豆，肯尼亚AA

   

  阿拉比卡种内杂交（Intraspecific Hybrid）

   

  新世界（Mundo Novo）：波旁与苏门答腊铁比卡自然杂交的品种，最早在巴西发现。产量高，耐病虫害，1950年代在巴西大量种植，被誉为巴西咖啡业的新希望；但树较高，不易采收。

   

  卡杜艾（Catuai）：新世界与卡杜拉的混血品种；树矮，抗风，但风味较单调。

   

  帕卡玛拉（Pacamara）：帕卡斯（Pacas）与象豆（Maragogype）的杂交品种，豆体硕大仅次于象豆，是萨尔瓦多1950年代配出的优良品种，近年杯测成绩不错。

   

  肯特（Kent）：印度发现的铁比卡混血品种，产量高，抗病力强，但未曾在杯测取得好成绩。

   

  阿拉比卡与粗壮豆杂交（Interspecific Hybrid）

   

  提摩（Timor）：在东帝汶发现的自然混血品种，染色体44条，较接近阿拉比卡；但风味平淡无奇。

   

  卡提摩（Catimor）：1959年，葡萄牙人将巴西卡杜拉与提摩混血，培育出抗病力强的卡提摩。但风味也较差，目前是商用豆的重要品种。

   

  伊卡图（Icatu）：巴西多代杂交改良的品种，曾进过巴西“超凡一杯”前十名。

   

  鲁依鲁11（Ruiru 11）：1985年肯尼亚研究出来的重产量不重品质的混血品种。

   

  阿拉比卡和粗壮豆杂交的品种，到目前为止还没有能算是精品咖啡的，然而，很多即使是进口名品咖啡供应商，却有些把这种杂交豆混入拼配豆（Blend）之中，以降低成本。

   

  另外，从上述基因突变种（不论是自然还是科研产物），其风味都与特定的地域条件有很大的关系。即使在同一个国家，不同的庄园出产的咖啡豆也可能相差深远。例如：牙买加国宝级的Wallenford庄园蓝山，就比牙买加特级高山蓝山贵一倍以上。

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2018-08-05 21:14:20