也门咖啡豆风味特点是什么 手冲也门摩卡咖啡豆多少钱一杯

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• 只要讲到也门咖啡豆立刻令人联想到风味厚实且狂野的日晒豆，自古以来也门的咖啡农 一直遵照老祖宗留传下来的古法栽种，由于也门地势崎岖不易种植且降雨稀少，因此也门的咖啡农多挑选梯田或洼地择地栽种，并且选择不易受日晒强烈照射之地， 同时也门农民大多贫穷因而无法使用农药，几乎都采用天然的有机栽培。
   
  马他力为最知名同时也是海拔最高的也门咖啡豆咖啡产区，位于首都萨那（Sana’a）西边的玛塔高地（Bani Matar），豆形呈细长状，风味强烈厚实带有明显的莓果香味。
   
  风味叙述： 浓郁饱满的口感却有干净的风味线条、酸值较低、却有迷人的果香风味、莓果、黑醋栗、巧克力、蜂蜜、果实感且余韵持久香甜
   
  全球最干旱国家之一
   
  也门是全球最干旱的国家之一。经济上，该国现时的四分三收入依赖石油出口，但世界银行预测该国库存将于 2017 年左右用歇。这个曾是以耕种自给自足的国度，现时八成农作物需依赖进口。原因包括人口膨胀，以及因当地人滥种跟咖啡一样历史悠久的耕作物“恰特草”（Qat，又称阿拉伯茶）导致缺水有关。
   
  恰特草是阿拉伯半岛居民常用的社交药物。也门人喜欢在家中辟室宴客，嚼着恰特草跟朋友闲话家常。它含有兴奋剂卡西酮（Cathinone），效果有如轻量安非他命，提神醒脑。但药力减退后，服食者会感到沮丧。虽然世界卫生组织（WHO）未将它列为毒品，但很多西方国家已禁止输入。
   
  另一方面，也门自古已受干旱问题困扰。它的主要城市都是依赖地下水源，当中农业占用九成食水，而单是种植 Qat，已花了不少水源，当局预计，首都萨那的地下储水将于 2017 年用光。也门的城市大多建在高山之上，居民依赖政府或私营机构的井水维生。该国有多达 4 至 7 万口井，有些深达地底 600 米。此外，抽水上山成本不菲，每年政府花在钻探和泵水的费用便高达 70 亿美元。所以当地近年决意取缔既浪费水源，又不能充饥的恰特草，并以其他农作物代替。适逢精品咖啡热潮兴起，也门政府现正着力鼓励农民改种耗水量比恰特草少一半的咖啡。
   
  沿用最原始方式生产
   
  真正的也门咖啡豆并不常见。农民待果实在树上成熟后以人手采收，并在依山而建的石屋屋顶晒干。去肉打壳的工序全依赖简陋的石磨器材。由于交通不便，咖啡一般会经过数次转手，途中混合了大小参差不齐、新旧豆不整的豆。再加上瑕疵多，处理不当。若以现代杯测标准，也门咖啡豆难达精品级数。但高质的也门咖啡豆带有独特味道﹕复杂的中东香料、腊肉、熟水果、酒香、可可，口感醇厚，回甘味浓。像榴莲和臭豆腐，喜欢和讨厌的人各走极端。
   
  高质也门咖啡豆味道独特
   
  产区方面，首都以西的 Mattari 以沉重口感和可可为主。Harazi 的酸度较高、口感较薄。其他还有 Dhamari（又称 Anisi）、Ibb 和以首都为名的 Sana'a。但 Sana'a 其实并非产区，而是中间人混合邻近村落所搜集的果实用作出口的品牌，就像以前的也门咖啡，都是采用港口名 Mocha 一样。
   
  也门咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的也门摩卡咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包227克，价格仅有85元。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需要6元不到，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。
   

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2018-08-12 19:21:34