Pacamara咖啡品种的故事|萨尔瓦多咖啡帕卡马拉性价比如何

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• 我想先聊Pacamara这个在中国也逐渐为大家认知的种，故事开始，
   
  当时的萨国CoE优胜黑山庄园，就是以Pacamara品种获胜，但我首度被Pacamara电到，却是在2006年的洪都拉斯CoE大赛，当时的冠军庄园Santa Marta!
   
  犹记得当时我们这些评审杯测到的风味，大家形容的有：令人震撼，眼睛为之一亮！在口腔跳舞！源源不绝的花香，热带水果风，包括桃子，凤梨，很甜，由热到冷都很优异等等…以下为帕卡马拉咖啡豆杯测原文：
   
  "Most exciting, danced in the mouth, smooth cabernet Sauvignon, floral fragrance, peach aftertaste, consistent from hot to cold, caramel aroma, effervescent acidity, ripe fruit like pears, symphony of nice flavors, Kenya like-jasmine, grape chocolate, berry, well balanced spicy, savory."
   
  06年宏国的冠军庄园，Santa Marta位于Yoro省著名的Parque Nacional Pico Pijol国家公园附近，2006年结束CoE评审隔天我跟几位评审驱车前来本山区，一窥她的风采，以及希望更了解Pacamara这个种，Santa Marta庄园真的很美，她恰于Montanaa de la Flor （繁花山脉）的一侧。
   
  自从拜访过Santa Marta后，我对Pacamara有了更进一步的兴趣，以下是这个种的一些资料：
   
  Pacamara Varietal
   
  Typica--> Bourbon-->Pacas
   
  Typica--> Red Maragogype
   
  Pacas+ Red Maragogype=Pacamara
   
  Pacamara名称的由来是取Pacas与Maragogype的各前4个字母而来的。
   
  这个种其实源自于萨尔瓦多的ISIC机构（Department of the Salvadoran Institute for Coffee Research）
   
  就跟任何优异的品种一样，栽种在不对的地方，或是无法谨慎处理，即使Pacamara种，也不是每个地方栽种出来的都保证优异，但种对了地方且细心照顾，就会衍生很多伟大的故事了，Santa Marta庄园在08年，也就是十年前，更有一个感人事迹，他们的第三代媳妇Ana荣获 World Barista Championship（WBC）的第15名！这项世界杯当时在哥本哈根，我也供逢盛会，Ana Lucia Lardizábal de Hawit,是Raúl Hawit的老婆，我跟Raul认识于2006年，没想到2008年，Ana以先生家族的Pacamara种参赛，荣获15名的佳绩，这在咖啡产地国来说，是相当棒的成果！
   
  当然2008年，2009年的危地马拉名庄园El Injerto连续两年以Pacamara荣获瓜国CoE冠军，创下傲人的纪录，更让这个种更炽热了，但请不要忘记，她来自萨尔瓦多，而且，这个种的偏好性强，喜欢跟不欢的饕客，往往很对立，这也是Pacamara有趣的地方。
   
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2018-08-14 15:59:38