巴西咖啡介绍 巴西咖啡应该怎么喝？巴西风味咖啡特点

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• 　　咖啡的品种，地理及气候环境，土壤质地，种植技术，采收，加工法就像从土地蕴育的结果，都会直接地影响咖啡生豆的品质。巴西，是世界上最大的咖啡生产国，若涵盖“商业级”与“精品级”咖啡，而巴西就占有全球咖啡使用率30%。除了气候，地理面积等原生条件之外，巴西因为咖啡“工业化”，造就了今日的庞大国家收入和效益。
   
  　　巴西主要种植阿拉比卡Burbon及Catuai种。这些豆种产量相对于许多品种产量较大。
   
  　　基于全球产业资本化的定律及国家地理经济的条件，巴西的农民们，选择产量大于产值的咖啡。牺牲了某些特定技术，有助于增添咖啡风味及品质的坚持，例如，提供“遮荫”另咖啡缓慢生长增加鲜果糖度，以及“选择式人工采摘”鲜红或紫色鲜果，将未熟以及过熟果留在树上以增加生豆的干净度。颜色不均的鲜果，擦杂石头跟树枝，让人不禁联想到的风味是“麦壳”“泥土”而不是精品巴西咖啡的“坚果”与“巧克力”调性。
   
  　　巴西当地的咖啡产业，普遍有着精辟及层层的后制技术及设备来弥补采摘的粗糙。透过物理筛选机，水重力分类，将不一致的鲜果，石头，树叶等加以分开，再经过日晒或水洗处理，甚至将生豆用大型色选机筛选，将颜色不一致的生豆剔除，造成了精品巴西咖啡的干净风味。
   
  　　来自不同国家的咖啡，都经过不同的漫长历程，在我们咖啡师手上挥洒。我们再依序施展自身的专业技艺及对豆子的知识，冲泡出以客为尊的饮品。相同的，这些庄园主也都采用着不同的方式精进着自己的咖啡风味。　　
• 前街手冲参数建议：KONO滤杯/88℃/1:14/时间两分钟 
• 风味：玄米茶、巧克力、坚果

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2018-08-14 20:48:06