蜜处理咖啡—哥斯达黎加|La Guaca宝藏庄园 适合手冲的咖啡豆推荐

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• 　　前街咖啡推荐适合手冲的蜜处理咖啡豆：哥斯达黎加 黑蜜 & 尼加拉瓜 黑蜜

   

         产区 布伦卡（Brunca）

   

  　　等级 SHB

   

  　　生产者 Régulo Gerardo Ureña Chacón

   

  　　处理法 黑蜜处理

   

  　　品种 卡度艾（Catuai）

   

  　　海拔 1600米

   

  　　哥斯达黎加 La Guaca 宝藏庄园 黑蜜处理

   

  　　风味：

   

  　　雪莉酒、风干莓果调、紫葡萄、甜樱桃、

   

  　　香瓜、糖蜜、香草、桃子、丰富酸甜感

   

  　　这是2017年卓越杯（COE）得奖第三十三名的宝藏庄园，

   

  　　家族自有自营的"里瓦斯人处理厂"

   

  　　蜜处理法是一种介于日晒法和水洗法中间的处理方式。它让咖啡保留了水洗法的干净，并且由于是连同果浆黏膜一起下去日晒干燥因此大大增加了咖啡的甜度与焦糖味（果浆黏膜的糖度极高）。蜜处理法最早是出现在中美洲的哥斯达黎加，当初主要是因为中美洲一些高海拔地区缺乏水资源，因此咖啡果实在使用果肉筛除机以后就连同果浆黏膜一起进行日晒干燥。

   

  　　黑蜜处理咖啡生豆放在阴暗处干燥的时间最长，光照时间也越短，干燥时间最少为2周。黑色蜜处理咖啡生豆的处理过程最为复杂（由于干燥时间拉长因此需要花更长时间查看来防止咖啡豆发霉发酵），人工成本最高，因此价格最为昂贵。
  
  　　哥斯达黎加是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，咖啡组织自生产到销售系统完备。由于位于中美峡地，境内火山林立，拥有阳光、土地的自然优势，气候上同时受到太平洋与大西洋洋流与海风的调和，产出的咖啡具有当地微型气候风土条件的特色，在质与量上，哥国的咖啡一直都受到世界的肯定，而被评比为世界级的高品质咖啡之一。境内许多海拔达2000米的高耸火山，咖啡浆果得以在肥沃的火山灰土壤与高海拔冷凉的环境中缓慢成长，孕育出风味完整而丰富的咖啡豆。

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2018-08-17 14:28:37