咖啡制作 花式咖啡 意式浓缩咖啡

意式浓缩咖啡介绍：

Espresso是意式咖啡的精髓，做法起源于意大利，欧洲人视它如生命。Espresso是利用蒸汽的压力，瞬间抽取咖啡液。所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso为基础制作的，所以它是检验一杯咖啡品质好坏的关键。当然Espresso还有其它的意义：其实很难在家制作出一杯完美的Espresso，它需要专业的咖啡机来调制。压力够不够大，水循环系统够不够流畅，配备的手柄及压粉器够不够顺手，都会影响一杯Espresso的品相。

一杯好的Espresso是通过极度的高压，让蒸汽快速通过紧压的咖啡粉，从细砂糖般的咖啡粉末中萃取出精华汁液。时间不能超过30秒，温度不能超过90度，手工压粉的力量至少要超过20千克，要求极为精准。这样咖啡表层才会出现细腻且能长时间保持的咖啡油脂，才能获得平滑、质感厚实，且酸味与苦味均衡的完美口感。

总的来说一台好的Espresso机台是必不可少的，意式咖啡机选购要点和分类有兴趣的朋友不妨去看看。

1、意式咖啡机，提供稳定水温与准确水量，以萃取出完美的Espresso，另外，也可用热水产生的蒸汽压力制作出绵密的奶泡，做成各式各样的意大利咖啡。

2、咖啡勺，量取咖啡豆或咖啡粉。

3、木刷，清除咖啡渣。

4、黑柄塑胶刷，清洁咖啡滤头及滤头垫圈。

5、尖嘴钢杯，装牛奶或制作拉花时使用。

6、填压器，用于压紧实把手粉槽内的咖啡粉。

意式浓缩咖啡制作：

1、将1杯量(7克)的咖啡粉装入把手滤器内。

2、用填压器(质量约为700克)将咖啡粉均匀地压紧密实。

3、将把手滤器放入咖啡机的滤头上扣紧，按下按键后，由出口压入热水。

4、等待23~25秒，萃取结束。

5、萃取量约为30毫升，咖啡同约占总量的1/4、

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2014-09-05 13:47:40