巴西圣野庄园日晒处理咖啡豆风味特点口感描述 巴西咖啡品牌图片

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• 　　基本信息

   

  　　农场： 圣野庄园Sao Silvestre

   

  　　品种： 黄伊卡图Icatú，波旁和铁皮卡Typica

   

  　　加工： 日晒Pulped Natural

   

  　　海拔高度：海拔 1,250米

   

  　　所有者： 安德拉德兄弟（伊斯梅尔和爱德华多安德拉德）

   

  　　城镇： Serra do Salitre

   

  　　地区： 喜拉多

   

  　　风味评价：

   

  　　牛奶巧克力，焦糖

   

  　　圣野庄园Fazenda São Silvestre自1991年以来一直由Andrade 兄弟管理。它位于米纳斯吉拉斯州北部，与巴伊亚州接壤的Cerrado Mineiro地区。

   

  　　农场的火山土壤为种植农场的主要品种提供了理想的条件 ，这里主要种植黄伊卡图Icatú，波旁和铁皮卡Typica。咖啡成熟收获并使用天然日晒工艺：咖啡樱桃被清洗后，在干燥时将果胶留在豆子上。根据气候条件的不同，咖啡可以完全晒干，也可以分两个阶段完成，最初将咖啡豆晒干，使水分含量降至约20％，然后在机械干燥机中完成，带走多余的水分含量并保持含水量在12％。

   

  　　干燥后，咖啡储存在筒仓中，受到羊皮纸或种壳的保护。在熟成之后，出口之前将咖啡种壳碾碎并分类。农场有一个BSCA标准杯测实验室，由合格的杯测人员进行物理和感官分析。

   

  　　Paranaiba的Fazenda Capim Branco（Cerrado Mineiro）是安德拉德家族的第一个农场; 然而，自20世纪70年代以来，家庭一直非常积极地建立新的农场，以扩大他们的种植面积，所有这些都符合他们生产最高质量咖啡的理念。在此扩张期间，该家族收购了圣野庄园（SãoSilvestre）。

   

  　　结合该地区的自然条件，精细的作物管理，前瞻性作物规划和收获后精制，安德拉德所有家庭农场的最终结果是优质，屡获殊荣的咖啡，在巴西和国际上都是受到赞赏的巴西最好的咖啡生豆生产者之一。

  
   

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2018-08-23 11:58:42