巴西圣野庄园日晒处理咖啡豆风味特点口感描述巴西咖啡品牌图片中国咖啡网

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　　基本信息

　　农场：圣野庄园Sao Silvestre

　　品种：黄伊卡图Icatú，波旁和铁皮卡Typica

　　加工：日晒Pulped Natural

　　海拔高度：海拔 1,250米

　　所有者：安德拉德兄弟（伊斯梅尔和爱德华多安德拉德）

　　城镇： Serra do Salitre

　　地区：喜拉多

　　风味评价：

　　牛奶巧克力，焦糖

　　圣野庄园Fazenda São Silvestre自1991年以来一直由Andrade 兄弟管理。它位于米纳斯吉拉斯州北部，与巴伊亚州接壤的Cerrado Mineiro地区。

　　农场的火山土壤为种植农场的主要品种提供了理想的条件，这里主要种植黄伊卡图Icatú，波旁和铁皮卡Typica。咖啡成熟收获并使用天然日晒工艺：咖啡樱桃被清洗后，在干燥时将果胶留在豆子上。根据气候条件的不同，咖啡可以完全晒干，也可以分两个阶段完成，最初将咖啡豆晒干，使水分含量降至约20％，然后在机械干燥机中完成，带走多余的水分含量并保持含水量在12％。

　　干燥后，咖啡储存在筒仓中，受到羊皮纸或种壳的保护。在熟成之后，出口之前将咖啡种壳碾碎并分类。农场有一个BSCA标准杯测实验室，由合格的杯测人员进行物理和感官分析。

　　Paranaiba的Fazenda Capim Branco（Cerrado Mineiro）是安德拉德家族的第一个农场; 然而，自20世纪70年代以来，家庭一直非常积极地建立新的农场，以扩大他们的种植面积，所有这些都符合他们生产最高质量咖啡的理念。在此扩张期间，该家族收购了圣野庄园（SãoSilvestre）。

　　结合该地区的自然条件，精细的作物管理，前瞻性作物规划和收获后精制，安德拉德所有家庭农场的最终结果是优质，屡获殊荣的咖啡，在巴西和国际上都是受到赞赏的巴西最好的咖啡生豆生产者之一。