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在产咖啡的国家中,印尼是非常值得关注的一个。印尼是印度洋上的一个岛国,诸岛分布于赤道线两侧,其中三个岛:爪哇、苏门答腊、苏拉维西,出产全球重要的咖啡。17世纪中期,荷兰人就把咖啡树带到了当时的锡兰(斯里兰卡)和印尼的爪哇。18世纪,印尼已经成为咖啡的主要生产地,所产的优质阿拉比卡咖啡几乎全部供应给欧洲。但到了19世纪,1869早出现于锡兰的咖啡锈蚀病也祸及印尼。到了1877年,印尼诸岛上的大部分咖啡田都被锈蚀病损毁,荷兰人不得不从非洲引进其他的咖啡品种,也就是罗布斯塔咖啡。它比较能抗病虫害,但质量要逊色一些。印尼咖啡90%左右是罗布斯塔豆,每年大约680万袋,只有不到10%的豆子为阿拉比卡咖啡。产于印尼爪哇岛的爪哇咖啡,原属于阿拉比卡种咖啡。病虫害使得盛产优质阿拉比卡咖啡的爪哇,因畏惧病虫害的侵扰而改种罗布斯塔咖啡,人们视若珍宝的阿拉比卡爪哇咖啡从此远离了人们的视线,人们当年对爪哇咖啡的无限青睐和追捧,也自此丧失殆尽。印尼咖啡的分级是以瑕疵比例,分为6级,G1 ~ G6,G1为最高级。爪哇咖啡豆采水洗处理。爪哇的阿拉比卡咖啡有著一种奇妙的水果风味,喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道,是许多咖啡老饕的最爱。这款咖啡带著极佳的中等纯度,酥脆而清爽的口感。风味清新且最适合夏天做冰咖啡饮用。品尝这款咖啡时,如果搭配上柚子之类带有酸度的水果,一定能给您最好的咖啡体验。爪哇咖啡豆的苦、醇,加上巧克力糖浆的甜浓,使爪哇咖啡更甘醇顺口,很受女性欢迎!爪哇咖啡全部是湿处理法。 爪哇咖啡是一份特殊的咖啡,它拥有亚洲咖啡浑厚与浓度的特质,却没有苏门答腊或苏拉维西以及巴里岛咖啡常见的泥土气味与潮湿的霉味。 酸质表现细腻,并且带有自然的药草和香料的香气,有一点高梁香,谷物、糖浆般的甜味与淡淡烟草香,有时在后味觉里还会飘着细微的草本气味爪哇另有少量的陈年咖啡豆被制作…首先将生豆透过在雨季将它暴露在温暖潮湿的空气中再将生豆储存2 ~ 3年使它们变老生豆的颜色会从绿色转成浅褐色并且味道也会在丢失酸度时增加浓度和黏稠度这些陈年的老咖啡被叫为老政府老布朗或者老爪哇…
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2018-08-27 16:15:03