什么是罗布斯塔咖啡豆_罗布斯塔咖啡粉多少钱_罗布斯塔豆味道

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• | 罗布斯塔咖啡豆是什么？
   
  三大原生种分别为阿拉比卡、罗布斯塔、利比利卡（利比瑞卡）。阿拉比卡产量居于首位，总产量约占世界咖啡的60——70%。有波旁、帝比卡等子品种。罗布斯塔约占世界咖啡总产量的30——40%。利比利卡只占总量的3%，多种植于亚太地区。
   
  | 罗布斯塔咖啡豆的价值
   
  罗布斯塔作为咖啡世界当中非常重要的一个品种，在商业世界里功不可没。罗布斯塔的价值并不是作为一个反面教材来衬托阿拉比卡的风味有多高级，在意式拼配豆中有着不可撼动的地位。意大利的拼配会在拼配中加入少量的罗布斯塔来提高咖啡的醇厚度，制作出具有更丰富油脂的Espresso。
   
  Espresso与牛奶交融后呈现出醇厚饱满的口感，牛奶咖啡因为有了罗布斯塔与阿拉比卡的相辅相成，变得更加浓郁香醇，罗布斯塔弥补了阿拉比卡的醇厚。
   
  罗布斯塔的风味虽然和阿拉比卡没有可比性，但它自有它的价值。 在讨论阿拉比卡时我们会关注其等级、口感、质量、产区等多方面因素，而罗布斯塔的世界里，其实也有诸多影响最终结果的细节, 如产量。
   
  “虽说这阿拉比卡的亲戚罗布斯塔咖啡豆产量只占世界咖啡总产量的三分之一，它的价值也挺大，传统上一直被用作阿拉比卡意式拼配的一部分，带来更多油脂（crema),也被用来制作廉价速溶咖啡。比阿拉比卡更多的苦味物质和更高的咖啡因含量，使得罗布斯塔能更好地与糖和牛奶融合。然而，在精品咖啡的领域，它始终被视为次一等级。
   
  最近宣布的罗布斯塔培训研究机构备受瞩目，这是第一个罗布斯塔研究机构，为这种被低估价值的作物重新正名。相关活动正在乌干达杰出罗布斯塔研究中心CORE（Center of RobustaExcellence) 进行著, 这是一项来自乌干达咖啡发展局（Uganda Coffee Development Authority）与咖啡品质协会(Coffee QualityInstitute) 的合作，关注点为应用研究与教育，以及提高所谓“上佳罗布斯塔”(“fine Robusta”) 的品质与价值。通过对非洲及国际咖啡社区的培训教育，CORE 挑战业内对罗布斯塔的态度，积极寻求多种替代阿拉比卡的方案。
   
  正如阿拉比卡一样，罗布斯塔也是分等级的，有的品种更优。在非洲，甚至其他国家，如越南和巴西，罗布斯塔一直被视为更讨喜的作物，它更能抗虫害、抗疾病、抗霉菌，且能在较低海拔生长。与阿拉比卡不同，罗布斯塔是异化授粉，所以在自然选择的过程中能在多种生长环境里生存。 CORE所做的一切将让百万多乌干达的家庭咖啡种植者学习新品种知识，制定提高罗布斯塔产量战略而直接受益。
   
  在这气候变暖和疾病多发的时代，抵抗性更强的豆种更有可能成为遭受叶锈病和干旱农场的游戏规则变革者。 CORE 计划于2015年开放，目标是为精品咖啡行业引进新一代的罗布斯塔，他们宣称新品种的罗布斯塔咖啡豆将有“彻底改善的风味、比现今存在的更容易种植。””

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2018-08-27 18:37:02