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选择“靓咖啡豆”有何准则?答:首先不要选超市咖啡豆。精品咖啡讲求新鲜,“赏味期限”只有约一个月,而超级市场的咖啡经过长时间的运送、储藏,早已失去本身应有的味道。更重要的是,千万不要买咖啡粉!因为好咖啡要即磨即饮,接触空气后十分钟就会变质。新手入门,最好去本地的coffee roaster,质素有保证之余,也能询问店员的专业意见。常说咖啡豆有浅、中、深三种烘焙方式,新手该如何选择?答:其实咖啡豆的烘焙并非如此简单,国际咖啡专业领域中,我们使用“Agtron number”,以类似pantone般的咖啡豆色度深浅参考作为精准的烘焙指标。55代表中度烘焙,数字少于50的代表咖啡豆越深色,代表深度烘焙;数字大于65的则是浅色的浅焙豆。味道方面,浅至中度烘焙能加强咖啡豆原本带有的果酸与花香;深度烘焙会让咖啡豆的原味减少,剩下咖啡因的苦味则越来越强。广州咖啡豆品牌推荐
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2018-08-30 17:13:44