不同埃塞咖啡豆品种口感风味对比_埃塞咖啡豆多少钱一包

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• 埃塞咖啡豆中大颗粒和小颗粒在风味上有没有区别？
   
  为了验证这个问题，小编决定直接挑两盘出来对比。就以水洗西达摩G1为例，分布挑选大小明显相差较大的咖啡豆，采用相同的冲煮参数和手法，多人盲测，来判断大颗粒和小颗粒的风味有没有区别。
   
  冲煮参数：
   
  研磨度：BG4E
   
  水温:90度
   
  粉水比：1:15
   
  冲煮手法：第一次注水30g，焖蒸30s，第二次注水104克水量断水，第二次注水至225g水量，萃取时间2分钟左右；
   
  盲测过程……
   
  好啊，我知道大家比较着急知道结果，所以跳过过程了，我们直接来宣布结论：有区别。
   
  经过一致分析，我们盲测都明显感觉到小颗粒的水洗西达摩G1，在风味上偏甜感，而大颗粒的水洗西达摩G1，则对比明显的偏酸。在风味层次感和丰富度上面两者都明显比正常的状态（混合）要显得单薄，而大颗粒的咖啡豆偏酸相信是由于烘焙程度较小颗粒浅的缘故。至于更明显的区别……没有。
   
  最后总结：
   
  其实无论埃塞俄比亚还是巴西、印尼，这些以瑕疵率为分级制度的咖啡产区，在咖啡豆的颗粒大小上面都会有明显的不均匀，尤其是经过烘焙后，不同的咖啡品种烘焙膨胀率不同，更加拉大咖啡豆颗粒之间的差别。但正是颗粒大小的不均匀，造成烘焙程度的轻微区别，也使得咖啡的层次感和丰富度更加明显。所以，不要拘泥于太表面的差别，有失必有得，品种的混杂和颗粒大小的不均匀，正是埃塞俄比亚咖啡的丰富风味与多彩香气的形成原因。
   
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2018-08-31 12:57:58