咖啡基本知识入门_单品咖啡或者花式咖啡的区别_新手入门咖啡必看

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• 我们经常能看到单品咖啡或者花式咖啡，甚至是拼配咖啡，很多人可能一头雾水，那么，这些到底是什么意思呢?今天小编就为大家详细讲解一下这些入门咖啡的区别。
   
  【单品咖啡】泛指产自单一国家或产区的单一款式咖啡豆。可比喻为咖啡的独奏曲。如cafetown品牌的庄园系列：哥伦比亚、麦德林，埃塞俄比亚、耶加雪菲、哥斯达黎加、菲卡等代表这是一种单品咖啡豆制作出来的纯咖啡，因为每个国家、或不同地区拥有各自的气候、土壤与自然环境，栽种的咖啡因而各具特色。品尝“单品咖啡”可以了解某个国家或地区咖啡的特色与风味。一般单品咖啡的容量约为120ml-250ml之间，上桌的时候会配一包糖和一颗奶球或者一小盅全脂牛奶。
   
  需要注意的是，如果你在咖啡单上面看到一个欧洲国家的名字，比如：意大利、维也纳、爱尔兰等，则不是单品咖啡。因为欧洲大陆是不生产咖啡的。这些是属于花式咖啡的范畴。
   
  所谓【花式咖啡】，是指在浓缩咖啡的基础上按照不同比例加入各种调味品，如：牛奶、奶油、巧克力，冰激凌、各种洋酒、果汁等的咖啡。可比喻为咖啡交响曲。如卡布奇诺、拿铁、摩卡咖啡，维也纳咖啡，爱尔兰咖啡等;一般相对口感能够为国内大部分人——尤其是刚开始喝咖啡的人士所接收。如卡布奇诺咖啡就是按照咖啡三分之一，牛奶三分之一，由牛奶打发的奶沫三分之一的比例制作而成的咖啡。花式咖啡里面除了意大利特浓咖啡容量特别少，只有30ml—60ml左右外，其他咖啡容量在120ml—300ml之间。
   
  【拼配咖啡】：拼配咖啡是指由数款单品咖啡按照各自的特性及口感调配出来相对均衡的咖啡豆，可比方为咖啡的协奏曲。比如cafetown品牌的：曼巴拼配，蓝山拼配、钻石拼配等。你也许在某个咖啡店看到落地玻璃窗上面写：本店使用某某品牌咖啡豆，同时有品牌的灯箱，那么这品牌，就是主要以经典的拼配配方和烘焙工艺而体现其价值的。拼配咖啡必不可少，因为所有的花式咖啡都是用拼配的咖啡豆制作出来的，而欧洲有上百年历史的咖啡品牌，卖的其实就是拼配的配方。
   
  咖啡店供应的许多品种咖啡有各种各样的添加调味剂，如巧克力、酒、薄荷、丁香、柠檬汁、奶油、奶精等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常见的咖啡种类：
   
  黑咖啡（black coffee）：又称“清咖啡”，香港俗称“斋啡”，指用直接用咖啡豆烧制的咖啡，不加奶等会影响咖啡原味的饮用方式。速溶咖啡是不属于黑咖啡的范围的。
   
  加味咖啡（flavored-coffee）：依据各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料。
   
  浓缩咖啡（Espresso）：或意式浓缩咖啡，以热水借由高压冲过研磨成很细的咖啡末末冲煮出咖啡。
   
  卡布奇诺（Cappuccino）：蒸汽加压煮出的浓缩咖啡加上搅出泡沫（或蒸汽打发）的牛奶，有时还依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为“Double”。
   
  拿铁咖啡（Caffè latte）：“Caffè latte”为意大利文音译；拿铁咖啡又称“欧蕾咖啡”（Cafe au lait）法文音译─咖啡加上大量的热牛奶和糖。又称“咖啡牛奶”—中文释意，由一份浓缩咖啡加上两份以上的热牛奶。另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为“Double”。
   
  焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）：在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋上纯正焦糖。
   
  摩卡咖啡（Caffè Mocha）：咖啡中加入巧克力、牛奶和搅拌奶油，有时加入冰块。
   
  美式咖啡（American Coffee / Americano）：浓缩咖啡加上大量热水。比普通的浓缩咖啡柔和。
   
  爱尔兰咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油。
   
  维也纳咖啡（Viennese）：由奥地利马车夫爱因·舒伯纳发明，在咖啡中加入巧克力糖浆、鲜奶油，并洒上糖制的七彩米。
   
  越南式咖啡（Vietnamese Coffee）：将咖啡末盛在金属特殊的泡制过滤器，倒入滚水，让咖啡一滴一滴流到杯子里；等咖啡滴完，随每个人口味加糖或者加点炼奶搅拌好即可饮用，在越南有两种饮法是冷饮和热饮的。热饮的咖啡，人们主要在冬天喝的，泡制的时候将杯子放在另一个有热水的小碗里以保暖。冷饮咖啡则多在炎热的夏季饮用，是咖啡泡制后再加上冰块的。
   
  鸳鸯 (Yuanyang) ：咖啡加奶茶，香港独创。
   
  ●入门咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的入门咖啡豆：耶加雪菲咖啡、巴拿马花蝴蝶咖啡、印尼曼特宁咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯单品咖啡仅需要6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

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2018-09-03 10:17:31