拼配浓缩咖啡豆和SOE浓缩咖啡豆风味区别 SOE咖啡做法萃取参数

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• 不少人觉得soe咖啡比拼配咖啡（Blend Coffee）更好饮，到底是否如此呢？
   
  传统意式拼配咖啡
   
  传统的意式咖啡豆由多种咖啡豆拼配而成，在意大利，一袋咖啡豆可由几种、甚至多达几十种的咖啡豆组成。许多人一听拼配咖啡就以为不好饮，觉得是混合许多来历不明的咖啡豆，但实情是拼配豆也可以全由精品咖啡豆而成，也可以非常好饮。
   
  使用拼配咖啡豆的最大好处，是保证咖啡味道的稳定性。当某种咖啡豆品质发生变化，或是产量下降、价格上涨时，烘焙师可以选择与之相近的咖啡豆作代替，而不影响总体的味道。烘焙师在选择拼配豆和制订拼配配方时，需要先确定要呈现的咖啡风味，例如酸、甜、苦的表现，以至对咖啡 Body 的期望等。一般咖啡店都会调配出属于自己的“ Signature Blend ”（招牌拼配咖啡），风味绝对不输单一产地的咖啡豆。
   
  单一产地风潮的形成
   
  SOE咖啡代表单一产地浓缩咖啡，虽然并不一定等如精品咖啡，但如果挑选风味容易辨识的单一产地咖啡豆作为 soe咖啡豆 ，可以制造出风味独特典型的浓缩咖啡。例如，耶加的典型柑橘风味、肯尼亚带水果风味等，加上意式咖啡会把咖啡的味道放大，所以特定风味相对于手冲会更加突出。不过，虽然 SOE咖啡表现突出，但由于来自单一产地，因此缺点也相对容易被放大，所以烘焙与颗粒粗细等因素，都会影响风味，因此并非一定会较拼配咖啡好饮。
   
  寻找钟情的SOE咖啡
   
  谈到这股风潮的崛起， 2013 年获得北欧杯咖啡烘焙大赛冠军的 Fika Fika Café  创办人陈志煌认为，咖啡发展至今，跟威士忌有异曲同工之妙；大家从一开始只认识品牌，品尝调和式的威士忌，直到近十年间，来自于不同区域的单一麦芽威士忌才开始大受欢迎，而 SOE咖啡正是同样的概念。
   
  想找到符合自己口味的浓缩咖啡，不要单凭单一产地或拼配咖啡而决定，下次不妨问问店员浓缩咖啡豆的风味与烘焙度，不断尝试，才能找到自己喜爱的口味。
   
  ●soe咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的soe咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯单份意式咖啡10克粉来计算，一包可制22杯咖啡，每杯soe咖啡仅需要3、4元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

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2018-09-04 13:05:34