巴拿马咖啡专题 | 巴拿马咖啡的庄园都有哪些？

巴拿马咖啡有什么庄园

埃斯美拉达庄园

 

　　让我们来认识一下一举成名的巴拿马翡翠--埃斯美拉达庄园。巴拿马咖啡基本上是庄园化种植，而各个庄园的主人大多是富裕家族，如果你去参观他们的庄园，请你坐上私人飞机去，千万不要惊诧，是的，这是他们的实力，以此，大多数庄园种植咖啡的主要目的并不是仅仅为了挣钱，更多的是对待咖啡的态度，是理想化的，是有追求的。1924年瑞典人哈恩斯.埃里奥特创立了埃斯美拉达农园，当时不是种咖啡的而是牧场，40年后的1964年达尼埃露.比达松先生的祖父露特露弗.比达松先生为了退休后有个老有所居而将埃斯美拉达农园买下，祖父露特露弗.比达松先生出生在瑞典，曾任美国银行行长以及联合国开发局长。他的儿子布拉以思.比达松先生1973年从加利福尼亚搬迁到巴拿马，继承经营父亲的农园，1987年将农园大部分改为种植咖啡，1994年为了创立品牌投资购买了精制咖啡的机械设备，布拉以思.比达松先生和夫人苏珊在咖啡农园走上正规经营的同时，也养育了三个孩子，埃利古(1966年费城出生) ，雷切露(1967年瑞典出生) ，达尼埃露(1974年巴拿马出生) 。1996年布拉以思和雷切露到波开梯溪谷的哈拉米琼地区有一个正在出售的农园访问，被这美丽的农园所吸引而立刻将它买下。这就是埃斯美拉达?哈拉米琼农园，三儿子达尼埃露.比达松先生就在这个农园种出了咖啡世界所瞩目的――瑰夏(Geisha)咖啡！

 

　　至此，巴拿马众多庄园逐渐走入大家的视野。

 

　　巴拿马艾利达庄园

 

　　这个农场是Lamastus家族的产业，而农场的名字Elida艾力达是当时的农场主Robert Louis Lamastus太太的名字。艾利达（Elida)庄园位于波凯特（Boquete）产区，咖啡种植的海拔从1670米到1850米，Elida庄园中主要有三个品种的种植，分别是Catuai（卡杜艾）、Typica（铁皮卡）Geisha（瑰夏），庄园的处理厂就在半山腰处，在咖啡被采摘后可第一时间运往工厂做处理，以保证咖啡果的质量不受影响。 当然Elida的环境同样也适合栽种其他优质的温带作物，尤其是树番茄与一些不常见的高海拔水果，有趣的是这些水果的味道往往也可在Elida的咖啡中被发现。除了得天独厚的超高海拔与微型气候外，庄园主Wilford先生在采收与处理上也下了相当深的功夫，为了达到最高的标准，Elida庄园的咖啡只允许手工采摘最熟成的咖啡果（Ripe on Pinton）果实的成熟度高，果胶的含糖量自然高，这也是产生Elida优质风味的基础。

 

　　巴拿马埃尔韦拉庄园

 

　　相比较翡翠庄园和艾利达庄园，埃尔韦拉庄园就显得年轻，但对于庄园主Gonzalo Palenzuela的传奇经历就要追溯到40年前，在美国创立了NIPPON AMERICA公司，以生产和销售电子产品为主业，其品牌逐渐在北美尤其是美国东部地区形成较大的影响力。90年代，他把公司交给了儿子经营，怀着小时候对咖啡种植的梦想，来到巴拿马，买下了位于翡翠庄园隔壁的庄园，并命名为埃尔韦拉庄园，区别于其它庄园，Gonzalo Palenzuela一开始就把几乎全部精力用在咖啡豆的种植，培育上，他始终相信，越自然，越原生态生长出来的咖啡是最好的，最符合健康理念的。目前庄园有七个区块，分别种植有瑰夏，帕卡马拉，帕卡斯，卡杜拉，奥博塔OBATA，马拉戈吉配MARAGOIPE等品种，同时各个园区还种植了多种水果，如果你来到该庄园，除了咖啡，还会品尝到各式非常好吃的水果，相信在不远的将来，会有更多的咖啡爱好者了解并热爱埃尔韦拉咖啡。

 

　　巴拿马哈特曼庄园

 

　　哈特曼的故事跟它的咖啡一样，是极具传奇色彩的。哈特曼庄园位于圣克拉拉州齐丽奇市。哈特曼庄园是一个家族企业，由拉提拨哈特曼（艾路易斯之子）于1940 年创立。1966 年拉提拨娶了哥斯达黎加的迪诺拉桑迪。他们一共育有五子，小拉提拨，艾伦，亚历山大，爱丽丝和凯利。每一个家族成员都各自承担了咖啡的生长管理，采收处理和庄园参观的工作。哈特曼庄园的咖啡品种非常广泛，有铁比卡(Typica)，卡杜拉(Caturra)，卡杜艾(Catuai)，波旁(Bourbón)，帕卡马拉(Pacamara)，马拉戈吉配(Maragogipe)，瑰夏(Geisha)。哈特曼庄园咖啡豆有众多的处理法，尤其是其中的红酒处理法，又可称类红酒处理法引人注目，其灵感来源于红酒的酿造工艺。挑选过后的咖啡樱桃被放置在特定的容器中，此容器应该是有类似于红酒发酵栓，亦或是单项排气阀的装置。如此一来，二氧化碳可以通过这个装置溢出，以控制容器中空气的浓度。而此时，容器里的咖啡樱桃进行的即为醋酸发酵，这一反应出来的豆子，风味相对明亮，干净，有柠檬酸味。

 

　　当然，巴拿马还有很多很多非常优秀的庄园，譬如Villa Donica庄园，情圣庄园，凯撤路易斯庄园，希望庄园，卡门庄园，詹森庄园等等。有待于进一步深入了解。