巴拿马咖啡专题_日晒巴拿马的世界之光

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　产地和来历

　　瑰夏的英文叫做Gesha或者Geisha，因为发音与日文的“艺伎”相近，所以也叫艺伎豆。

　　现在普遍认为最好的瑰夏是巴拿马所产，但是瑰夏这一品种其实早在1931年就在埃塞俄比亚的瑰夏森林里被发现，再送到肯尼亚的咖啡研究所，然后大约1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年引进哥斯达黎加。巴拿马是上世纪70年代才开始开始种植瑰夏咖啡的。

　　关于巴拿马瑰夏好像还有个庄园主放小号时偶然发现一棵瑰夏树的传说，当然只是传说而已。不过瑰夏之前因为产量不高，受到忽视确实是真的，据说还一度被咖农当作防风树，不被正眼看成咖啡树。

　　直到巴拿马翡翠庄园（Panama La Esmeralda）庄园主 Daniel Peterson参加 2004 巴拿马咖啡豆杯测竞赛并一炮而红后瑰夏就开始了自己开挂的人生，不对，是豆生。无数的生豆大赛、冲煮大赛中，瑰夏都是头筹选手的好伙伴，价格也自然一路飙升。

　　红标、绿标和蓝标

　　上面说过，埃塞、哥斯达黎加等国家都有瑰夏产出。不过，在咖啡爱好者心目中，最为著名的还是巴拿马的瑰夏，尤其是翡翠庄园。我们现在谈论的常见瑰夏，分为红、绿、蓝三种标色。那么它们是什么意思呢？

　　红标——竞标批次，瑰夏中的战斗鸡。

　　红标瑰夏生长于 1,600- 1,800 米的高海拔地区，主要产自 Jaramillo 与 Cañas Verdes 庄园，同时也是最高质量的瑰夏豆，杯测成绩可以达到90 分以上，特别难（GUI）买，只能透过每年度的全球拍卖大会购得。

　　绿标——珍藏批次，略逊于红标，但是品（JIA）质（GE）依然很高。

　　绿标的生长海拔约在 1,600- 1,800 米，来自 Jaramillo, Quiel, Cañas Verdes 三个不同庄园。

　　蓝标——精选批次，亲民瑰夏

　　蓝标的种植海拔 1,500 米，来自 Jaramillo, Cañas Verdes, El Velo 三个不同庄园。特别的是，红、绿两种瑰夏都有日晒和水洗两种处理法，而蓝标一般只有水洗。

　　风味如何？

　　瑰夏咖啡一般带有浓郁的花香、水果和很高甜度，不像传统的中美洲咖啡，倒是常常有人分不清她和高品质埃塞豆。亲民的蓝标瑰夏口感比起她的两位姐姐，稍薄一些，风味持久度稍低。不过，还是很值得一尝的好咖啡。

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2018-09-05 18:26:56