精品咖啡豆和商业豆的区别_商用咖啡豆有什么特点

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

精品咖啡豆和商用咖啡豆的区别

再好的烘焙技术也无法将平庸的商业豆美化成精品豆。唯有用心栽种的庄园或产区，才可能在烘焙师的妙手催香下，诱出迷人的“terroir”。挑选好豆，剔除烂豆，是精品咖啡的第一步。

"terroir"这个词意指“地域之味”，即土壤、品种、气候与水土不同，造就不同的咖啡风味。它是精品咖啡之魂。少了独特的地域之味，就不是精品咖啡，而沦为一般商用豆或乏香可陈的罐头咖啡。

努森最早提出“精品咖啡”时，比较偏重上游产地的栽植环境与咖啡质量的关系，而今，美国精品咖啡协会将之重新定义为：“慎选最合适的品种，栽植于最有助于咖啡风味发展的海拔、气候与水土环境。谨慎水洗和日晒加工，精选无瑕疵的最高级生豆，运输过程零失误，送到客户手中。经过烘焙师高超手艺，引出最丰富的地域之味，再以公认的萃取标准，泡出美味的咖啡。”

由此可见，精品咖啡始于无瑕疵豆的最顶级生豆，终于杯内有特色的地域之味，不仅要喝起来顺口，更要甘醇如琼浆玉液，入口顿觉甘甜润喉，才能够称为精品咖啡。

精品咖啡豆与纽约期货中心的大宗商用咖啡豆如巴西圣多斯（Santos）或者哥伦比亚“Supremo”最大的不同，在于商用咖啡豆喝完单调无奇，略带苦涩，必须加糖才好入口；精品咖啡豆则有明显的地域味道，酸香甘醇极为厚实，加糖或者奶如同暴殄天物。

●商用咖啡豆品牌推荐

前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙的单品&意式商用咖啡豆：耶加雪菲咖啡、肯尼亚AA咖啡、巴拿马花蝴蝶咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯单品咖啡仅需要6元左右，对于咖啡馆正常售价三、四十块一杯来说可谓性价比极高。