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一杯好喝的咖啡，层次丰富，风味明显。那么如何选购适合自己的商用咖啡豆?技术是也相当关键的。1你使用什么样的咖啡器具这个一定告诉卖家，如此，卖家才可以有针对性的为你推荐适合的咖啡豆。就这样和卖家交流一下使用心得，或许你还会有意外收获哦。
2购买之前，了解不同咖啡豆的风味
虽然咖啡豆本身会有明显的地域特征，但是在烘焙过程中，烘焙师可能按照自己对咖啡味道的理解来进行调整，最后得到的味道，即便同一款咖啡也可以呈现出多样的变化。提前了解咖啡豆的风味，或许，这样你便可以理解，为什么在不同地方买到的同一款咖啡豆，味道也会有区别的。3自己喜欢的咖啡口味跟卖家说明一下自己喜欢什么风味的咖啡，比如说喝起来苦香味浓点，或者味道稍酸一点的，如此，卖家就可以根据你的描述从而推荐给你最适合的咖啡。4
学会问咖啡豆的烘焙日期咖啡的好坏，不在价格高低，重要的是新不新鲜。花生氧化会分解出黄曲霉素，这种有害身体的物质。咖啡更可怕，会分解出比花生更多倍的黄曲霉素。评断咖啡新鲜度的指示就是“烘焙日期”。推荐购买烘焙日期两周以内的咖啡豆，因为不同的咖啡，不同的烘焙度会影响适饮期。例如中深烘焙的咖啡豆，因为烟味与火味较重，最好等烘过七天后再饮用，而风味最佳是在两周后；浅烘焙的咖啡豆则是在烘过后两、三天就可饮用，风味最佳期是在一周后，可以喝到豆子风味的变化性，两者最好都在一个月内饮毕。
但是很多人都会表示在现场试饮时觉得好喝，但买回家煮时却风味不佳。应该是有以下几个原因影响，一是家用磨豆机与商用磨豆机的颗粒均质状况不同，特别是手动与电动磨豆机的区别，手动出不来电动那种均匀度与粗细度；此外，某些咖啡店选用的水质可能相对会优于家庭水质；三是材质，意式咖啡机不同价位的机型压力指数与稳定指数都不一样，这些都会影响，又如手冲咖啡的话，滤杯的材质，手冲壶的材质......等等都会有影响。5尽量购买咖啡整豆
基本上卖家都会提供免费的咖啡研磨服务，就是可以免费帮客人将咖啡整豆磨成咖啡粉。如果想要充分的享受一杯咖啡的香气，建议购买咖啡整豆。●商用咖啡豆品牌推荐前街咖啡烘焙的单品&意式商用咖啡豆：耶加雪菲咖啡、肯尼亚AA咖啡、巴拿马花蝴蝶咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯单品咖啡仅需要6元左右，对于咖啡馆正常售价三、四十块一杯来说可谓性价比极高。
拼配咖啡，也称为混合咖啡，就是将各种单品咖啡豆混合在一起，从而将各种单品咖啡豆的特长充分发挥出，拼配豆由不同产地的咖啡豆混合而成，做出更平衡的口味。例如，一种咖啡豆幼滑但缺乏香气，就可加入另一种香气丰富的豆，把个别咖啡豆的优点，相互之间取长补短，在口味上或互补，或加强，从而创造出更丰富的新口感的一种咖啡。有时是先把豆混合再烘焙，这种叫生拼；有时会烘焙后再混合咖啡豆，这种叫熟拼。
商业拼配：
哥伦比亚：巴西：罗布斯塔； 比例3:6:1，生拼；
一起进行中深烘焙
【罗布斯塔】豆它的抗病虫害能力强、产量大。通常没有阿拉比卡豆来的酸，常带有一点木质香气。咖啡因含量有2.2%较阿拉比卡豆1.2%还要高，绿原酸的含量也较高，也相当苦涩，通常会被用在商业用豆子，成本比阿拉比卡豆便宜。
从单个豆子得风味来说，商业豆得来的咖啡味道却比精品咖啡豆的味道逊色很多，一般商业豆都会选择用作拼配，经过拼豆，也可以制作出口味很不错的咖啡，可以用来做拿铁，卡布等意式咖啡。而我们商业拼配做Espresso，因为有罗布斯塔豆，油脂会丰富一些，味道经典，有焦糖的甜感，坚果和可可类、黑巧克力的风味，酸甜平衡，稍微有一点甘苦，余韵持久。
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2018-09-08 17:33:46
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