中美洲咖啡豆风味特点|危地马拉Finca Ceylan杰兰庄园|单品咖啡豆

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  　　Property Characteristics:农庄特征

  　　Farm农庄名称： Finca Ceylan杰兰庄园

  　　Region产区：  Atitlan阿提兰

  　　Country国家： GUATAMALA危地马拉 中美洲

  　　Altitude海拔高度： 1,100——1,600米

  　　Coffee Characteristics:咖啡特性

  　　Variety品种： Caturra, Catuai卡度拉 卡度艾

  　　Processing System处理法： Fully Washed and dried onpatio 水洗后于棚架上干燥

  　　Grade等级：SHB

  　　Appearance大小： 17-18 Screen目

  　　aroma香气/flavor风味： 榛果， 葡萄， 玫瑰花， 甘菊花， 杏仁， 牛奶巧克力， 葡萄干， 蜂蜜

  　　酸质： 莱姆， 黑莓， 李子， 鲜明现代突出的果酸

  　　complex 复杂度与other其他： 柠檬红茶的味道， 多种果甜樱桃、苹果的呈现， 清楚干净的轮廓， 余韵蜜饯杏仁香不错的结束

  　　整体风格属性：属果香派的甜，口感光滑，酸甜交错

  　　过去一百年咖啡挽救了危地马拉的经济，据估计目前当地有约有12万5千位生产者，是主要的出口品项，占出口农产品的40%，22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植，几乎所有的区域都有种咖啡豆，98%有树遮荫，几乎由阿拉比卡豆独占，主要次品种有波旁（Bourbon）、帝比卡（Tipica）、卡度拉（Caturra）、卡杜艾（Catuaí）、帕奇（Pache）以及帕卡马拉（Pacamara）。

  　　让我们多认识一下危地马拉，拥有高海拔和300种不同的微型气候，再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助于咖啡种植，是中美洲各国中最理想的。自1990年代初期开始， Anacafé 率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度，划分出生产高山坚硬豆（S.H.B）的8个不同产区，分别为：艾卡特南果山谷（the Acatenango valley）、安提瓜（Antigua）、阿提兰（Atitlán）、可班雨林 （Cobán）、法拉汉尼斯平原（the Fraijanes plateau）、薇微特南果（Huehuetenango）、新东方（Nuevo Oriente）、圣马柯斯火山区 （San Marcos），每年12月开始至次年的3月是主要采收季节，比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份，只要采收完成，处理好就会出货，通常会在4月——7月这段期间。

  　　Finca Ceylan杰兰庄园在Atitlan地区于1870年被Echeverria家族买走 ，咖啡豆在火山砾土上生长， 并与香瓜、凤梨等农产品一起种植这事雨林联盟认证豆，的要求，农场位于海拔大约1000——1500米，属typica品种。PS：雨林联盟认证豆（种植区域内， 必须与多项农产品合种），当地平均气温约在摄氏20度左右，使用纯净水洗的方式洗涤生豆，废水收集静置后与残余物会当做天然肥料使用，建立一个自给自足的系统，避免污染河川流域，周围的河流与林地被保留作为重要的生态系统。

  　　Finca Ceylan杰兰庄园只用当地的住民，庄园主提供雇工房屋建设，干净饮水供应以及兴建学校提供员工子女教育，形成乌托邦。

  
   

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2018-09-08 18:12:55