印度尼西亚咖啡什么风味？印尼咖啡豆怎样？印尼咖啡怎么喝？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　爪哇是印尼岛屿，位于马来西亚和苏门答腊东南，婆罗洲（加里曼丹〔Kalimantan〕）南方，巴里岛西面。爪哇岛虽然只是印尼的第四大岛，但拥有全国人口的一半以上，而且在政治上和经济上均处支配地位。
   
  　　四面环海的爪哇岛，属热带雨林气候，没有寒暑季节的更迭，年平均气温为25——27摄氏度，雨量充沛。得天独厚的自然条件使岛上热带植物丛生密布，草木终年常青，咖啡产量丰富。
   
  　　爪哇地处地震带，火山多次地震为爪哇地区极具了肥沃的种植土壤，为种植咖啡创造了有利条件。
   
  　　1711年印尼咖啡就开始供应欧洲市场，彼时，印尼是非洲及阿拉伯之外，第一个大规模种植咖啡的国家。18世纪80年代成为当时世界最大咖啡出口地。Java咖啡的声名始于此。
   
  　　18世纪荷兰统治期间就引进阿拉比卡树种咖啡种植，最主要的产区位于苏门答腊岛‧爪哇岛与苏拉维西岛，所生产曼特宁深厚‧低酸度浑厚的口感，让人们称为‘世界上最重要的咖啡’，也是全球第四大生产国年产量700万袋，一年咖啡采收两次分别在5——6月及9——10月，以苏门答腊与亚齐省的产量最大。咖啡农场的规模不大约在1—— 3 公顷上下，印尼曼特宁咖啡处理方式一般采半水洗法，咖啡农把采收成熟的咖啡豆，去除外部的果皮与果肉但保留咖啡豆上的薄膜组织，经过浸水发酵的程序把不结实浮在水面上的不良豆捞除，而结实下沉的良豆带着表面薄膜进行日晒可架高或直接至于地面，最后再以烘干机使含水率达到统一标准，最独特的是以羊皮纸包覆还有薄膜的咖啡豆以维持18%的含水率，出货前再把咖啡豆表面薄膜抛光清洁，世人把这一段的特殊处理方式称为印尼式的半水洗法，大型咖啡处理厂可以精准的掌控每一个处理过程，风味口感有一定的水平，小咖啡农则在自家院子进行生豆处理，风味会依各咖啡农处理方式与技巧的不同发展出好坏不一风味迥异的变化。
   
  　　在印尼第三大岛苏拉维西生产的咖啡每年约7——8万袋仅占全印尼咖啡产量9%，咖啡生长在海拔750—— 1500 米的雨林中，优质的好咖啡大都种植在西南地区的托拿加(Toraja)高台周围，托拿加位处海拔1500米终年午后有雨云雾缭绕的赤道带上，加上肥沃的火山土壤这些都是咖啡最佳生长的自然气候与环境，印尼咖啡大多数由当地的咖啡公司负责买卖与出口等销售工作。
   
  　　曼特宁被称为是世界上最醇厚的咖啡，以它特有的苦味带着强烈的回甘，令人欲罢不能迷恋它的香气、浓郁的口感，再配上跳耀的微酸及淡淡的草本植物芬香，其独特风味绝对是咖啡的经典。
   
  　　曼特宁咖啡是用深度烘培的方式，因此比其他的咖啡多了苦、甘味。使用虹吸式咖啡壶来蒸煮，煮出来的咖啡味道较淡但是依旧有曼特宁独特的浓郁苦感；若是使用摩卡壶，煮出来的咖啡除了苦涩甘醇之外，芳纯的余韵会缠绕舌尖许久。
   
  　　前街建议曼特宁咖啡冲煮建议：
   
  　　KONO/88℃/1:14/时间一分五十秒
   
  　　风味：草药、巧克力、坚果　　 　 
  　 

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-09-08 21:13:23