阿拉比卡咖啡豆和其他咖啡豆的区别_什么叫阿拉比卡黄金配比咖啡

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• 我们在吃苹果的时候，会有红苹果，青苹果这样的品种的区别；咖啡也是一样的，咖啡的品种也有很多，首先最常见的两个大品种分别是:阿拉比卡和罗布斯塔！
   
  市面上的咖啡豆，除非有特意说是罗布斯塔种的咖啡，其他不管你遇到什么名字的诸如耶加雪菲，曼特宁，哥伦比亚等，都属于阿拉比卡品种下面的子系品种或原生品种
   
  至于为啥叫曼特宁，耶加雪菲，这和产地命名的方式有关:以耶加雪菲而言，它是埃塞俄比亚这个国家的一个小镇，所以这个小镇出产的咖啡就被命名为耶加雪菲，小镇里面也会有不同的小产区和庄园或者合作社，比如有个地方叫科契尔，有个合作社叫利可合作社，他们生产的咖啡多是阿拉比卡的一些原生种，所以我们可以把这咖啡的名字叫做:埃塞俄比亚耶加雪菲科契尔产区利可合作社原生种！
   
  所以简单来说，还是那句话，除了说明是罗布斯塔，你可以接触到的几乎所有咖啡豆都是阿拉比卡品种的咖啡豆！不过不同地方种植的子系品种不太一样而已。
   
  ● 阿拉比卡与罗布斯塔的不同
   
  在很多销售咖啡的地方，我们不难发现“100%阿拉比卡”这类字词，甚至罐装咖啡也出现名为“XX 阿拉比卡咖啡”的款式，令人不禁好奇：何谓“阿拉比卡咖啡豆”？
   
  事实上，“阿拉比卡”是咖啡树的品种（species）名。
   
  “阿拉比卡”（Coffea Arabica）与“罗布斯塔”（Coffea Robusta）是两种不一样的咖啡品种，这两个品种目前占全世界咖啡豆产量的绝大多数。“阿拉比卡种”咖啡与“罗布斯塔种”咖啡有以下三项主要差别：1.种植条件差异。2.风味特色不同。3.市价与用途差异。
   
  ● 种植条件差异
   
  “阿拉比卡”咖啡的栽植条件较为严苛，需要较高海拔高度（海拔600至2000米以上），需要肥沃的土壤地力、充足的湿气、适当的日照条件与遮荫，“阿拉比卡”咖啡树种对抗病虫害的能力较差，容易遭受损害。此外，每单位面积咖啡树的年产量也较低。
   
  目前“阿拉比卡”种咖啡占全世界咖啡产量75%，在这些“阿拉比卡”咖啡产量中，只有10%阿拉比卡咖啡的品质能归类在“精品咖啡（Specialty Coffee）”。
   
  “罗布斯塔”咖啡俗称“粗壮豆”，低海拔地区（海拔200至800米）即可种植，抗病虫害能力强，不易遭受农害，每单位面积咖啡树的年产量较高，利用机器大量采收，一般而言，生产成本远低于阿拉比卡种咖啡。
   
  ● 风味特色不同
   
  “阿拉比卡”咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展现出截然不同的个性风味。“阿拉比卡”咖啡未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味，经过适当的烘焙后，展现出“果香”（中浅焙）与“焦糖甜香”（深烘焙），一般而言，具有比罗布斯塔豆更佳的香气与风味。
   
  “罗布斯塔”咖啡通常风味较为平凡、呆板、刺鼻，且因为全世界的罗布斯塔绝大多数栽植于低海拔地区（作者注：截至2008年五月为止、目前只有印度栽植少见的高海拔、高品质、水洗处理的罗布斯塔咖啡豆）不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大，比较缺乏个性。未经烘焙的时候闻起来是如同生花生米般的气味，廉价的罗布斯塔咖啡豆烘焙后展现出的味道通常介于“麦仔茶味”（中浅烘焙）与“橡胶轮胎味”（深烘焙），难以展现细致的风味。
   
  ● 市价与用途差异
   
  上等的“阿拉比卡”咖啡需要繁复的手工摘采、挑选与细致的处理过程，因此全世界最昂贵，最优秀的咖啡豆均为“阿拉比卡”种咖啡。“罗布斯塔”种咖啡因为成本低廉，通常用于产制即溶咖啡、以及罐装咖啡。少数品质较佳的“罗布斯塔”种咖啡也被使用在溷合调配出（与阿拉比卡种咖啡溷合）义式浓缩咖啡豆。
   
  ● 其他差异
   
  还有一项重要的差异：“咖啡因”（Caffeine, C8H10N4O2）的含量。“罗布斯塔”咖啡的咖啡因含量约为“阿拉比卡”咖啡的两倍，这也是饮用某些罐装咖啡容易产生心悸与失眠的原因。
   
  看了这么多“阿拉比卡咖啡”与“罗布斯塔咖啡”的差别，最后必须强调：
   
  “阿拉比卡咖啡”并不等同“好咖啡”、“罗布斯塔”种也并不绝对是廉价咖啡！
   
  阿拉比卡咖啡占世界咖啡产量的百分之七十五，品质落差很大，有好有坏。近年来少数国家（如印度）致力于改进罗布斯塔种咖啡的品质，他们将罗布斯塔栽植于高海拔地区、施以最细心的照护、以及精细的水洗处理，结果得到非常优异品质的罗布斯塔咖啡豆！顶尖的罗布斯塔豆价格也不便宜，摆脱罗布斯塔都是廉价豆的古老印象！所以咖啡豆的品质好坏，已经不能已“是不是阿拉比卡豆”这项粗劣、过时的古老评断标准来论断了。
   
  ● 阿拉比卡咖啡豆品牌推荐
   
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2018-09-16 14:05:09