埃塞俄比亚咖啡豆介绍 埃塞俄比亚的咖啡文化 埃塞俄比亚咖啡

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• 　　埃塞俄比亚是世界上最大的咖啡生产国之一。然而，它的出口量不到其增长量的一半。换句话说，它消耗了自己生产的一半以上。对于近1亿人口而言，这是大约5亿磅咖啡，这是一个特别令人印象深刻的数量，因为将近一半的人口未满14岁。（相比之下，肯尼亚仅消耗其产量的3％，而哥伦比亚的咖啡产量超过86％。）
   
  　　在埃塞俄比亚，咖啡不仅是国家饮料，也是其主食。Buna dabo naw是一个流行的表达：“咖啡是我们的面包。”
   
  　　咖啡在这个国家独特的面料中交织在一起，是埃塞俄比亚生活中无与伦比的一部分。“这是文化的重要组成部分，”社会人类学家Alula Pankhurst写道，“它是社会性的象征，是社会关系的隐喻，是精神祝福的载体。”它无处不在，似乎无处不在。
   
  　　没有哪个地方比在西南地区的卡法更为真实，阿拉比卡在山地云雾森林中生长。
   
  　　咖啡长期以来一直是卡法文化的核心，它在今天的众多层面上保持着无与伦比的重要性。Kafa及其咖啡林的当地主要专家Mesfin Tekle说，“考虑咖啡是他们的身份。”
   
  　　一些埃塞俄比亚人可能会添加一点糖（或蜂蜜）或盐，甚至一块黄油，但有一种版本的饮料在球状赤土陶器咖啡壶中酿造，称为木炭上的木槿，倒入相同的无手柄小咖啡杯，并送达每个人。
   
  　　饮用布纳仍然是一种社区而非单独的活动。聚会，谈话的常用短语是buna tetu，字面意思是“喝咖啡”。
   
  　　然而，咖啡是经济作物。据Mesfin称，85％的Kafa人直接或间接依赖咖啡维​​持生计，包括生活在Kafa沼泽低地的咖啡。在阿拉比卡自然生长的高地，接近100％。
   
  　　咖啡对埃塞俄比亚人来说非常重要，他们每天都会花几个小时来喝咖啡。埃塞俄比亚的咖啡仪式是最重要的社会关系。
   
  　　每个仪式持续2-3个小时，家庭每天享受2-3次这些仪式是很常见的。
   
  　　这是整个家庭的活动，即使是孩子也参与向老年人提供咖啡。
   
  　　客人经常被邀请，谈话可以从政治到当地社区等等。
   
  　　将咖啡在平底锅中新鲜烘烤，使用类似于研钵和研杵的工具手工研磨，并通过在明火上煮沸在传统的陶器中缓慢地酿造。
   
  　　将咖啡慢慢倒出，以避免咖啡倒在地上。
   
  　　许多人会用一匙糖来喝咖啡，但从不带牛奶。将更多的水加入锅中并再煮沸2次，每次冲泡时变弱。
   
  　　埃塞俄比亚咖啡制度
   
  　　埃塞俄比亚是世界上世界第五大咖啡生产国，也是非洲最高产国。
   
  　　埃塞俄比亚人消费了大约一半的国家咖啡，仅从生产的650万袋中出口了350万袋。咖啡对这些人来说非常重要。
   
  　　生产的大部分咖啡都是小农户。农民可以通过2008年由政府建立的埃塞俄比亚商品交易所出售咖啡。
   
  　　ECX使小农户能够通过标准化程序销售咖啡。
   
  　　前街建议冲煮参数：
   
  　　V60/90℃/1:15/时间两分钟　 

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2018-09-17 12:01:14