曼特宁拼配意式咖啡豆风味曼特宁咖啡豆拼巴西咖啡豆好喝吗中国咖啡网

曼巴拼配702

　　曼巴咖啡是不是曼特宁拼配巴西？曼巴咖啡比例如何？曼巴咖啡风味和口感怎么样？

曼巴，顾名思义就是「曼特宁＋巴西」，即曼特宁咖啡和巴西咖啡（曼2巴1或曼3巴1）的混合。“曼特宁”通常是深度烘焙的咖啡豆，味道浓厚，香气持久，“巴西咖啡”属于中度烘焙的咖啡，味道中性略带酸味，因此将“曼特宁”与“巴西咖啡”两种豆混合有互补之效，这样既有“曼特宁”强烈口感，也有“巴西咖啡”的甘纯风味。

咖啡杯596188

曼巴调配（曼特宁+巴西），主要在于它巧妙的融合了曼特宁浓郁的口感及巴西柔和甘甜的美味，各家的烘焙配方与比例各有不同，中烘焙的曼巴少了厚重的苦味，带出来的是精致的苦甜回甘，入口风味均匀，甘纯温和好入喉，前段带有草本的植物气息，中后段则是香料与巴西的坚果香。

市面上类似的产品有很多，有的使用深烘曼特宁搭配中烘巴西，也有人使用中烘的曼特宁及巴西，前者味道醇厚，焦香扎实，后者酸苦平衡，适口性强。比例上也有许多差异，对半、6:4、7:3都有。

经典拼配6311

如果你想品尝传统的曼巴风味，一定要购买优先意式咖啡——前街经典拼配，这款咖啡结合了苏门答腊G1等级曼特宁与巴西喜拉朵红波旁，两种高级的阿拉比卡豆而成，由于采用深烘焙，萃取espresso时就会呈现出低酸、醇厚、香浓的口感和黑巧克力、黄油、焦糖、榛果的香气。

浓缩770

对于曼巴的风味特色，前街认为可以从他们的原产地找到答案，一个是神秘的亚洲咖啡产国——印度尼西亚，一个是全球最大的咖啡产国——巴西。

关于印度尼西亚林东（Lintong）产区：

苏门达腊最好的的咖啡来自于岛北边的亚齐省靠近塔瓦尔湖（Tawar）地区和较南方围绕著托峇（Toba）湖边的山脉。此地的咖啡豆大多采用他们独特的半水洗式处理法，并且因为土壤铁质缺乏，此地区的咖啡生豆会带有一种特殊的蓝色。

位于北苏门达腊岛上托峇湖（Toba）附近，是此地区最出名的咖啡。也指定只有在林东（Lintong）地区生产且经过挑选，颗粒大、杯测分数最高的咖啡豆才能命名为黄金曼特宁。林东（Lintong）曼特宁咖啡大多酸度较低，醇厚度高。用湿剥除法表现出其特殊风味，低沉又活泼的特性，为特有的印尼式咖啡。

曼特宁泛指苏门达腊产区精致栽培与加工的曼特宁，依庄园不同，香气亦有所差异。在制程上，完全手工摘取，经过半水洗日晒干燥后，再经四次人工筛选，古典独特的强烈口感与高浓度的厚郁香气，品质堪称世界之最，一度被专家认为是世界上最好的咖啡。它有浓厚的口感以及像酒一般的醇度，并带有浓烈野香，风味低沈老练，只有一点点酸性，余韵深入喉咙久久不去。

关于喜拉朵（Cerrado）：

巴西共有三个主要的咖啡产区，三洲分别为 Minas、Bahia和Sao Paulo，巴西也是世界上最大的咖啡生产国。巴西的咖啡豆一般来说被认为是活泼且口感圆润的豆种，因此许多混合咖啡豆或义式咖啡豆都会用巴西咖啡来做调配。南美洲巴西喜拉朵精选咖啡豆，栽种环境在海拔1000米左右，全年平均温度才20度上下，土质属砾石层，类似葡萄庄园的土质，有利于排水与保持养分，由于干湿季分明，加上舒适的低温，在咖啡豆形成时具有独特的酸性风味。

喜拉朵（Cerrado）则是巴西内的一个产区，喜拉朵（Cerrado）大多采用半日晒（Pulped Natural）的方式来处理。因为半日晒处理法是连皮带果肉的咖啡豆与果胶一起干燥，所以保留住成分较高的有机物和矿物质。此种咖啡豆香气较为浓郁，微甜中带点可可风味，酸度低且口感滑顺均衡，整体带给人们一种高雅的印象。

关于半日晒处理法（Pulped Natural）：

Pulped Natural其实就是巴西盛行多年的半洗式处理法。在生豆处理的环节中拿掉“发酵”的程序，让去除掉果皮、果肉的带壳豆直接日晒，将黏膜晒干后连同豆壳一起用机器打掉。此种处理法的咖啡豆醇厚度佳、带点甜味且酸性较水洗豆低。

【产地】苏门答腊林东 Sumatra Lintong、巴西喜拉朵 Brazil Cerrado

【处理法】湿刨处理法 Pulped Natural

【特色】颠覆传统曼巴调性，提高曼特宁的比例，增加浑厚油脂香，带入巴西喜拉朵的香料调性，重新平衡酸与苦，经典再现，创新的传奇美味比例！

杯测1446

风味：杯测气味以甜香料的特殊香气，带出甘草与香草味，入口后立即感受到丰富的油脂香气感厚实香醇，适宜的甘苦味，几乎不带酸味，坚果香气让质感细腻，干净但却浓郁，黑糖与焦糖的香气回甘于口，余韵绵长细腻。入口后立即感受到丰富的油脂香气，甜香料与甘草味厚实香醇，尾韵带有黑糖及焦糖的香气，几乎不带酸味，整体干净浓郁，回甘于口。

曼巴咖啡舍去了曼特宁的浓烈与巴西的酸味，而将曼特宁圆润厚重的苦味与巴西微甜融合成温顺的曼巴，散发出自然甘甜的清香。是介于厚重与温合之间咖啡的最佳选择。