什么是低因咖啡？低因咖啡豆是怎么做的低因咖啡豆怎么冲煮中国咖啡网

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●什么是咖啡因

咖啡因是一种天然兴奋剂。在很多植物品种中都可以找到咖啡因。对于植物本身来讲，咖啡因能够起到杀虫剂的作用，保护植株免于虫害。

人类从植物中摄取咖啡因已有几百年的历史。除咖啡之外，巧克力和茶中也含有一定量的咖啡因。在美国，90%的人每天都会或多或少摄取少量咖啡因。

●咖啡中含有多少咖啡因？

所有咖啡种类都含有咖啡因。但经研究，阿拉比卡咖啡豆中的咖啡因含量要比罗布斯塔咖啡豆低40%-50%。罗布斯塔咖啡豆通常用于制作灌装咖啡，而我们在咖啡厅通常购买的都是阿拉比卡咖啡。这种咖啡的咖啡因含量在每杯70-150毫升。

●滴滤咖啡中咖啡因含量更高？

答案是否定的。事实上，烘焙咖啡豆的时间越长，咖啡中剩余的咖啡因就越少。人们通常的烘焙制作方法不仅能够提升咖啡的风味，同时能够减少咖啡中咖啡因的含量。

●什么是低因咖啡？

美国政府严格控制无（低）因咖啡中的咖啡因含量。生产无（低）因咖啡需处理掉咖啡生豆中97%的咖啡因（这个过程被称为脱咖啡因处理），因此无（低）因咖啡中的咖啡因含量只有原豆的3%。

●咖啡豆是如何脱咖啡因的？

所有的脱咖啡因处理工艺都是通过水浸的方式减少咖啡生豆中的咖啡因含量的。有些工艺还需要在脱咖啡因之后重新向咖啡豆中添加不同口味。之后，咖啡豆再次经过清洗、干燥，最后装袋。

●低因咖啡豆处理安全吗？

许多脱咖啡因工艺需要使用化学溶剂、气体，而其他方法则只使用水或蒸汽。目前，使用化学溶剂和亚甲基氯化物处理咖啡豆的安全性仍未被确认。亚甲基氯化物已被证实会导致抑郁和其他精神类疾病。但使用这种方法的公司坚称他们生产的咖啡豆经过燃烧处理，其中的氯化物已全部挥发殆尽。