咖啡豆大产国|哥伦比亚麦哲林咖啡豆风味特点和口感？如何冲煮麦

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• 　　咖啡豆大产国|哥伦比亚麦哲林咖啡豆风味特点和口感？如何冲煮麦哲林才好喝？
   
  　　世界上优质咖啡的最大生产国，传统的深度烘烤咖啡具有浓烈而值得怀念的味道。哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上销售的原味咖啡之一，该国是世界上最大的阿拉伯咖啡豆出口国。营养丰富，有的具有坚果味。经常被描述为具有丝一般柔滑的口感。在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口味绵软、柔滑，可以随时饮用。哥伦比亚最重要的生产地区简称MAM（Medellin、Armenia、Manizales三个名称的首字母），供出口的哥伦比亚顶级咖啡中，大多数产地为MAM。哥伦比亚SUPREMO特级咖啡的酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处。独特的香味，喝下去后，香味充满整个口腔。哥伦比亚适宜的气候，哥伦比亚的咖啡收获期很长，全年都有，根据位置和地势不同进行采摘。麦德林一直是哥伦比亚咖啡重要的产地之一，麦德林（Medellin）地区的咖啡品质最佳，售价也高，特点是颗粒饱满、营养丰富、香味浓郁，酸度适中。哥伦比亚的精品咖啡均出自于中南部产区：包括Tolima、Mete、Valle Del Cauca、 Huila、Narino等省，这几个省份火山林立，所出产品多为精品。连续四年获得了世界SCAA年度咖啡大赛冠军。
   
  　　哥伦比亚是世界上的咖啡生产大国，爱喝咖啡的你一定知道，主要的咖啡方式都是以水洗处理方式，因为位于南美多样化的生态，也是咖啡豆适合生长的位置，而这次的 Supremo 咖啡豆单品则是哥伦比亚咖啡豆中等级最高级 17 目以上的咖啡豆，品尝之余也感谢这个世界给我们一个这么优良的环境让咖啡豆如此美味！
   
  　　品种 :50%堤比卡，50%卡蒂摩
   
  　　等级 :Typica SUPREMO等级
   
  　　处理方式  :100%水洗，太阳或机器烘干并用
   
  　　哥伦比亚咖啡是少数以自己名字在世界上出售的单品咖啡之一。在质量方面，还没有别的咖啡得到咖啡客们如此高度的评价。有一个很好听的名字，叫“翡翠咖啡”。哥伦比亚气候温和，空气潮湿，多样性的气候使这里整年都是收获季节，在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。他们所种植的是品质独特的阿拉比卡咖啡豆，由这种咖啡豆磨制的咖啡，口味浓郁、回味无穷。在哥伦比亚的咖啡豆分级制度里，哥伦比亚咖啡豆中颗粒满。含量极少；而优选级（excelso）则是豆粒较小，较普通的等级。哥伦比亚咖啡风味表现均衡，酸质浓郁，具有独特的风味特征，黏稠度相对饱满，有时还会带上一点红酒的韵味、令人赞赏的水果风味。
   
  　　哥伦比亚咖啡种植者联合会（FNC）成立于1927年，代表了逾560,000名哥伦比亚咖啡种植者。FNC的愿景是实现环境、经济和社会永续发展，使命是为哥伦比亚咖啡种植者及其家庭的福祉而努力。 FNC提供公共物品和服务，并制定具体的方案和策略，帮助哥伦比亚咖啡种植者走向价值链上游，提高生活品质
   
  　　风味：哥伦比亚咖啡是软性咖啡之品种，它酸中带甘，低度苦味，营养丰富，具独特的酸味与醇味，哥伦比亚特级咖啡的酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处。哥伦比亚特级最具特点的就是它的香气，浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，令人回味无穷。哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。，质地均优，豆颗饱满，酸度明亮带甘，低苦度香气高，果酸柔和核果后韵，带有甜桃及坚果的迷人风味。
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：88度
   
  　　研磨度：小富士研磨度4
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，更好萃取出尾段的坚果和巧克力味。
   
  　　风味：层次多变，整体干净，口感较薄，尾韵持久焦糖甜感，　　
   

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2018-09-29 16:49:10