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很多人认为法压壶操作非常简单，只适合咖啡新手使用，无法冲出令人满意的风味。
其实不然，法压壶自问世至今，已有一百多年的历史了，之所以流传至今，是因为它不仅使用方便，简单快捷，而且能冲泡出一杯符合金杯标准的法压壶咖啡，拥有独特的醇厚浓郁感。
FrenchPress
法压壶的起源与发展
法式滤压壶，最早可追溯到19世纪50年代，发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成的简单冲泡器具。
起初，法压壶鲜为人知，当时多被用作冲泡红茶，因此也有人称之为冲茶器。
直到1930年左右，来自法国米兰的设计家安提利欧·卡利马利(Attilio Calimani)申请了滤压式咖啡的专利，法压壶才渐渐被人熟知。
到了1970年，丹麦波顿公司制作的法式滤压壶，在欧美地区大受欢迎。它的结构也趋于成熟，成为我们今天看到的法压壶的基本原型，它不需要特别的技术或者消耗品，使用极其简单。
小编接触到的百分之六十的咖友都是从法压壶开始，接触精品咖啡的。
法压壶采用焖蒸式萃取法，通过水和咖啡粉的全面接触，浸泡咖啡粉的焖蒸法，来释放咖啡的香醇物质，受到很多咖友的喜爱。
实际上，杯测大师在杯测过程，也经常使用这种浸泡式萃取法进行杯测，用以展现新鲜咖啡豆最原始的咖啡风味。
法压壶咖啡操作教学
法压壶向来以操作简单著称。放粉，注水，等3分钟，压下压杆。一杯咖啡就做好了。但越简单的东西想做好，就需要注意细节问题。
咖啡粉研磨度为粗度，比手冲咖啡粉要粗一些，因为水和粉会充分接触，且高温焖蒸。咖啡粉过细，容易萃取过度，影响口感。所以建议粉研磨度稍微粗一些。
咖啡粉和水的比例为1:12，水温建议92度。
第一步，放入咖啡粉20g
第二步，均匀注水，加入92度的热水240ml
第三步，盖上盖子，静待3分钟
第四步，缓慢匀速压下拉杆
第五步，将冲好的咖啡倒入温热的咖啡杯中即可。
如何清洁法压壶
法压壶咖啡冲煮完毕之后，可以用水直接冲洗，还应注意各个部分衔接的地方有可能会残留异物，日后会影响萃取效果。
END
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2018-09-29 20:12:15
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