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——巴西 森林庄园【卡杜艾 去果皮日晒】 咖啡中的浓纯香——
巴西咖啡 南米那斯 卡莫镇 森林庄园【卡杜艾 去果皮日晒】
Brazil Floresta Farm Pulped Natural
国家: Brazil 巴西
产地:米那斯州的南部(Minas Gerais)
庄园:森林庄园
生豆处理方式: pulped natural
海拔高度: 1100 to 1200米
巴西咖啡向来以平衡滑顺的风味驰名,这次为大家准备的森林庄园,正可说是巴西咖啡的经典代表。温顺柔和如丝绸般的口感,挟带著香香甜甜的烤坚果香,以及口腔里浓郁的焦糖甜,干净细致无负担。
简介:
巴西为目前全球最大咖啡生产国总产量达四百八十亿九千五百万袋,超过全球产量的1/3!巴西精品咖啡协会(BSCA)致力于提升巴西咖啡的品质。国际上,它帮忙推广巴西的好咖啡,帮助巴西咖啡农将品质达到精品咖啡市场的要求。国内方面,则帮忙农夫持续改进农事作业,并确保有更良好的社会福利。
咖啡最早于18世纪初期引进巴西,目前有两百万公顷的土地用来种咖啡,主要的产区为Sul de Minas南米纳斯、Matas de Minas米纳斯东南山林区、Cerrado喜拉朵、Chapadas deMinas米纳斯中北部陵地、Mogiana摩吉安纳、Paraná 帕拉纳省、Bahia巴希亚省。有传统品种也有变种品种,像是波旁、Mondo Novo蒙多诺沃、Icatú伊卡图、卡杜艾、Iapar、cultivated卡太依。这些豆子以往是水处理,但越来越多使用自然干燥法和半日晒法的咖啡,目的都希望将豆子不同的多元特色呈现出来,比较大的庄园每种处理法都用上。
(附注:Pulp Natural,指咖啡樱桃采收后,先去除掉果皮,然后直接日晒或烘干的处理法,并没有经过发酵与后段的清洗,盛行于巴西,近年来,大家喜谈的蜜处理法,其实也源自巴西的PN法,当年,因不知道如何翻译这个PN法,因此,直接称为“巴西去皮日晒法”。)
风味叙述:浆果、橙果、柠檬草、蔗甜、可可、坚果、干净香甜。
END
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2018-10-02 10:21:21