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今天就给大家带来一只来自危地马拉阿卡特南果产区的瑰夏咖啡豆，这只豆子果然有点“惊世骇俗”的意味，从我第一次盲冲开始就被深深吸引
先给大家介绍一下阿卡特南果产区，阿卡特南果产区指的是Acatenango合作社，位于危地马拉Chimaltenango省阿卡特南果地区阿卡特南果火山延伸出来的山谷之中，阿卡特南果合作社也因靠近此火山而得名。
阿卡特南果火山是中美洲第三大火山，地质肥沃，给予咖啡种植提供天然条件，虽说阿卡特南果产区是最晚确立的危地马拉第八大产区，但种植咖啡的历史超过了100年，距今已经有四代人一直在这里从事咖啡种植工作。阿卡特南果合作社也是该地区最早的合作社之一。
从地理环境上看，来自太平洋的温暖海风使得该地区远离霜降的威胁，雨量丰富又稳定，加上山谷中茂密的森林既能保持适宜的湿度，又能为咖啡树遮蔽强烈的阳光，种植海拔在1200迈克尔度，拥有高海拔地区特有的较大昼夜温差，加上肥沃的火山灰土壤，这些因素造就了天然绝佳的地理环境。
阿卡特南果合作社收购的咖啡豆主要以成员自家种植的咖啡为主，据了解平均每个成员单个产季出产30包咖啡生豆（69公斤/包）。目前合作社共有293人（男人221人，女人72人），每年供应约9000包，合约30多个集装箱。
打开包装，豆子的整体豆型上来看，并不算整齐，但所散发的香气非常宜人舒服，虽说不及巴拿马瑰夏的馥郁，但也值得可圈可点，很能勾起你味蕾的欲望，因为瑰夏的豆子所散发的气味和芳香感就是与众不同一些。
这次大约使用16克咖啡粉，按照1：13的粉水比例进行冲煮，这次选择的温度会稍微低一些，主要水洗的瑰夏我个人觉得还是有些“脆”，温度太高容易引起过萃情况，稍微低一些也能更彰显风味。
先称量出16克咖啡豆并研磨成粉，研磨颗粒度和砂糖颗粒差不多，当然也可以稍微略粗一点。研磨后的干香就带有非常直接且浓郁的花果香，非常非常的沁人心脾，很是好闻。
而后关于水的部分，如果你家里没有控温壶的话，也可以配套一只温度计，来测温一下当前手冲壶里的水温，我更建议你能有一只数显温度计，会比我这种指针式的温度计读数更快速准确。当然如若你直接上控温壶了，那就更一劳永逸了。
然后针对我选择的滤纸，还是想温馨提示一下大家，如若你目前使用的是无漂白滤纸，我建议在冲煮之前的打湿滤纸和温烫器具的环节，可以稍微多注入一些热水，将滤纸充分浸润，并停留一下，待纸味散尽，毕竟蛮多无漂白滤纸的纸味都有点大。
而后倒入咖啡粉，并可以准备就绪开始冲煮啦。初步焖蒸的湿香已经带着综合热带水果的芳香气息，几乎花果香气是从研磨到最后品尝整一个过程中都带着的明显特质，这也是瑰夏种豆子在很多时候都让人不自觉的感叹之处。
END
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2018-10-03 14:26:50
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