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埃塞俄比亚水洗 西达摩咖啡G1 海尔赛拉希 凯贝朵
Ethiopia Sidamo Haile Selassie Washed Kebado G1
咖啡故事
“海尔塞拉希”原是被称为“雄狮之主”的埃塞俄比亚末代皇帝之名，这个皇帝生于19世纪末并在20世纪领导埃塞俄比亚摆脱欧洲帝国主义的宰制，是毁誉参半的民族英雄与独裁者。直到今日，海尔塞拉西仍被部分信徒认为是上帝指派来凡间的弥赛亚(救世主)。
凯贝朵是西达摩省达拉产区内一个小镇中的小型咖啡合作社，这里的每个咖啡小农拥有的栽种面积平均约为0.6公顷，由数百个咖啡农组成，其栽种海拔近2000米，高海拔造就了制造出卓越咖啡的理想微型气候，温差大，且土壤肥沃，提供了优秀的生长环境，生豆本身就散发出浓郁的葡萄干及发酵酒香的香气。
全部的咖啡都以私人农业的方式进行处理，这代表他们不属于任何一个合作社。在挑选完成熟的咖啡樱桃之后，他们将咖啡樱桃带到凯贝朵处理厂进行分级以及水洗处理的前置去壳的作业。接著根据气候的状态，大约会在水中发酵36小时。之后在高棚架上晒干以去除银皮。约10天之后就可以放入仓库储存。
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风味描述
柑橘及花香干香气，啜饮感受到柑橘、葡萄柚、蔓越莓的风味与强劲酸值，中段浮现柠檬皮与细致花香，尾韵是红茶茶感，风味干净多变、口感扎实层次丰富。
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咖啡档案
国家 埃塞俄比亚
西达摩咖啡产区 Sidamo
海拔 约1800——2200米
处理方式 水洗
品种 原生种
苦味 ●○○○○
果酸 ●●●●○
甘甜 ●●●○○
香气 ●●●○○
余韵 ●●●○○
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END
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2018-10-04 18:22:09
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