哥斯达黎加三河产区咖啡|珊瑚山庄园日晒卡杜拉SHB等级的风味？

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• 哥斯达黎加三河产区咖啡|珊瑚山庄园日晒卡杜拉SHB等级的风味？
   
  　　哥斯达黎加咖啡种植地为火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量，都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。其咖啡豆均为阿拉比卡种。风味纯正，香气宜人，无论在酸度及口感皆拥有无懈可击的平衡度。哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。哥斯达黎加位于塔拉苏国首都圣何塞（SanJosé）的南部，它是该国受重视的咖啡种植地之一。塔拉苏（Tarrazu）世界上主要的咖啡产地之一。Coral Mountain Estate中文译为珊瑚山庄园，产区位于Tarrazu、Cotalillo、Tres Rios三大生产区域之间，特殊三角地型的环绕，使得她受微型气候影响，成就养份的独特性及优异性，每一颗果实的采收，都需在相对熟成的条件下，才可以采摘，以人工方式采摘的模式，使得Coral Mountain的品质极为优秀。
   
  　　1729年，咖啡从古巴引入哥斯达黎加，时至今日，其咖啡工业已是世界上组织完善的工业之一，产量高达每公顷1700公斤。哥斯达黎加人口仅有350万，而咖啡树却多达4亿棵，咖啡出口额占据该国出口总额的25%。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，且排水性好，特别是中部高原CentralPlateau，这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。哥斯达黎加咖啡颗粒饱满、酸度理想、香味独特浓烈。在1948年，哥斯达黎加政府成立专属咖啡部门（也就是哥斯达黎加咖啡工业公司ICAFE：Institutodel Café de Costa Rica。现已被咖啡官方委员会Oficinadel Café接管），主要辅导庄园从栽植、后处理到销售系统的改善。对出口咖啡的处理，该地也是非常细心。出口的咖啡中，被认为质量不合格的咖啡豆会被蓝色植物染料著色，继而转回国内销售。现在，哥斯达黎加有约三分之一的人口从事咖啡或与咖啡相关产业，当地人均咖啡消费是意大利或美国的两倍。种种政策可以看出，政府对咖啡产业的支持，同时间接使哥斯达黎加的咖啡质素优秀，竞争力比起其他国家也较高。
   
  　　三河咖啡，海拔1,200-1,650米，产季12月—— 3月，是生产于Irazu火山的邻近地区，这个由火山孕育出的美食家级咖啡被视为哥斯达黎加的“波尔多”咖啡。这个区域位于太平洋的分水岭，有明显的干、湿季。三河区是个传统的咖啡产区，并且每杯产自三河区的咖啡，都是口感均衡丰富，让你齿颊留香。甜甜的味道是其酸味的缓冲，脆脆的水果味伴著可可亚的香气，再加一层优雅的木兰花香正如其名。口感干净、富甜味、并且持久。重烘培之后的咖啡豆，优雅的韵味弥漫著蜂蜜坚果、梅子、多香果等香气，在味觉留下清柔却难以忘怀的口感。三河区的咖啡口感均衡丰富，她清爽微酸的感觉最适合做为早晨第一杯咖啡细细品尝。三河咖啡产量稳定，品质优良，豆种严选坚硬是哥斯达黎加骄傲的产物。
   
  　　杯测资料：
   
  　　干香：蜂蜜香、熟果香、奶油香、杏仁香、焦糖甜感、瓜果香
   
  　　湿香：瓜果香、木质香、坚果香、苿莉白花香、乌龙茶香感
   
  　　啜吸：前段人口瓜果香气上扬，带熟果甜香感、白花香气息，酸质干净、柔顺，中段带坚果类口感及茶香感，后段麦香感明显，甜感持久性优异，风味整体性合协、适中，long aftertaste余韵持久不散。
   
  　　庄园：Coral Mountain珊瑚山庄园
   
  　　等级：SHB
   
  　　处理：100% Sun Dried
   
  　　海拔：1500米
   
  　　品种: Caturra
   
  前街推荐冲煮：【V60手冲】
   
  滤杯：Hario V60
   
  水温：88度
   
  研磨度：小富士研磨度4
   
  冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，更好萃取出尾段的坚果和巧克力味。
  
  　　
   

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2018-10-06 23:08:11